Krautspatzl
Um prato reconfortante e rústico que combina Spätzle caseiro com chucrute salteado e, frequentemente, bacon ou speck, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores picantes e salgados.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 3 large Ovos
- 100 ml Leite
- 50 ml Água
- 1 tsp Sal
- 1/4 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 500 g Chucrute(escorrido)
- 150 g Bacon ou Speck(picado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Manteiga
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa do Spätzle: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a noz-moscada. Em outra tigela, bata os ovos, o leite e a água. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até obter uma massa lisa e levemente elástica. Ela deve ser espessa, mas maleável para escorrer. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos.
- 2
Leve uma panela grande com água salgada a fervura intensa. Use um utensílio próprio para Spätzle, uma peneira com furos grandes ou uma tábua de corte para pressionar ou raspar pequenos pedaços de massa na água fervente. Cozinhe por 2-3 minutos até que subam à superfície. Escorra e reserve.
- 3
Enquanto o Spätzle cozinha, frite o bacon ou speck em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
- 4
Adicione a cebola picada à frigideira e refogue na gordura do bacon até amaciar e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o chucrute escorrido e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que amacie e parte do líquido evapore.
- 5
Adicione o Spätzle cozido e o bacon crocante reservado à frigideira com o chucrute e as cebolas. Adicione a manteiga e misture tudo para combinar. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo, até que o Spätzle esteja aquecido e levemente dourado em alguns pontos.
- 6
Tempere com pimenta do reino moída na hora a gosto. Sirva quente, opcionalmente com uma porção de sour cream (creme azedo) ou uma colherada de crème fraîche.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa do Spätzle é fundamental; deve ser espessa o suficiente para manter sua forma, mas fluida o bastante para passar pelo utensílio.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao cozinhar o Spätzle; cozinhe em levas, se necessário.
- ✓Esprema o máximo de líquido possível do chucrute antes de adicioná-lo à panela.
- ✓Para um sabor mais rico, use bacon ou speck defumado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos salteados junto com as cebolas e o chucrute.
- Para uma versão vegetariana, omita o bacon e refogue as cebolas na manteiga ou azeite.
- Uma pitada de sementes de cominho pode ser adicionada à mistura de chucrute.