Steirische Krautwickel(Rolinhos de Couve à Moda da Estíria)
Styrian Cabbage Rolls
Rolinhos de couve fartos e saborosos da Estíria, recheados com uma mistura salgada de carne moída, arroz e especiarias, cozidos lentamente em um molho rico à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 head Couve savoy grande
- 500 g Carne de porco moída
- 250 g Carne bovina moída
- 150 g Arroz cozido
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 large Ovo
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 750 ml Caldo de carne
- 1 piece Folha de louro
- 200 ml Creme de leite fresco(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento uniforme - 2
Retire cuidadosamente as folhas da couve. Mergulhe o repolho inteiro em água fervente por 5-7 minutos, depois retire as folhas com cuidado. Apare o talo central grosso de cada folha.
💡 Dicas Profissionais: Amacia as folhas para facilitar o enrolamento - 3
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, o arroz cozido, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture bem até incorporar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso, pois isso pode deixar o recheio duro - 4
Coloque uma porção do recheio na base de cada folha de couve. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente para formar um pacote bem feito.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os rolinhos estejam bem fechados para evitar que se desfaçam - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os rolinhos de couve por todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Adiciona profundidade de sabor e cor - 6
Retire os rolinhos dourados da panela. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje o caldo de carne e adicione a folha de louro. Deixe ferver.
- 7
Retorne os rolinhos de couve para a panela, garantindo que estejam quase submersos no líquido. Cubra a panela firmemente e transfira para o forno pré-aquecido.
💡 Dicas Profissionais: Use uma tampa ou papel alumínio para criar uma vedação hermética - 8
Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que a couve esteja macia e o recheio cozido por completo. Verifique o nível do líquido ocasionalmente e adicione mais caldo se necessário.
- 9
Sirva quente, regando com o líquido do cozimento. Opcional: sirva com uma colherada de creme de leite fresco.
💡 Dicas Profissionais: O molho é tão importante quanto os rolinhos
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não tiver couve savoy, pode usar couve branca comum, mas ela pode precisar de um tempo de cozimento em água um pouco mais longo.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho tinto junto com o caldo de carne.
- ✓As sobras ficam ainda mais saborosas no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Versão vegetariana: use um recheio de cogumelos, arroz, vegetais e ervas.
- Adicione uma pitada de sementes de cominho ao recheio para um sabor distintivo da Estíria.