Austrian Lebkuchen(Lebkuchen Austríaco)
Gingerbread
Os tradicionais Lebkuchen austríacos são biscoitos de pão de mel macios e especiados, perfeitos para a época festiva. Caracterizados pelo seu sabor rico de mel, farinha de centeio e uma mistura de especiarias quentes, estes biscoitos são uma delícia festiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de centeio
- 120 g Manteiga(amolecida)
- 1.5 tsp Fermento em pó
- 120 g Açúcar de confeiteiro
- 250 g Mel
- 2 large Ovos(mais 1 para pincelar)
- 2 packets Mistura de especiarias para Lebkuchen(ou cerca de 30g de mistura caseira (ver notas))
- 1 tsp Canela
- 50 g Nozes moídas(amêndoas ou avelãs)
- 1 tsp Raspas de limão(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Adicione o mel e os ovos, batendo até misturar bem.
- 2
Em outra tigela, misture a farinha de centeio, o fermento em pó, a mistura de especiarias para Lebkuchen, a canela, as nozes moídas e as raspas de limão (se usar).
- 3
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando até formar uma massa lisa e coesa. A massa pode ficar um pouco grudenta.
- 4
Enrole a massa em plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, ou na geladeira por 30 minutos se a massa estiver muito mole para manusear.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre assadeiras com papel manteiga.
- 6
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com cerca de 1/2 polegada (1 cm) de espessura. Use cortadores de biscoito para cortar os formatos desejados. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas.
- 7
Pincele o topo dos biscoitos com o ovo batido. Se desejar, decore com nozes ou confeitos.
- 8
Asse por 10-15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. Cuidado para não assar demais, pois devem permanecer macios.
- 9
Deixe os Lebkuchen esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético, opcionalmente com fatias de maçã para manter a umidade.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma mistura de especiarias de Lebkuchen caseira, toste sementes de cardamomo, cravos, pimenta-da-jamaica, sementes de coentro e anis estrelado até ficarem perfumados, depois moa-os com canela, macis, noz-moscada e gengibre.
- ✓A massa pode ser grudenta; refrigerá-la ajuda a torná-la mais fácil de manusear.
- ✓Os Lebkuchen são melhor armazenados em um recipiente hermético com uma fatia de maçã para mantê-los macios.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Decore com glacê real depois de esfriar.
- Adicione frutas cristalizadas à massa para sabor e textura extras.
- Algumas receitas usam uma combinação de farinha de centeio e farinha de trigo comum.