Linsen Eintopf mit Würstel(Ensopado de Lentilha com Salsicha Defumada)
Um ensopado de lentilha robusto e reconfortante, um prato básico na culinária austríaca, frequentemente preparado com salsichas defumadas (Würstel) e uma variedade de vegetais. Este prato é conhecido por seus sabores intensos e qualidades aquecedoras, perfeito para dias mais frios.
🧂 Ingredientes
- 400 g Lentilhas marrons ou verdes(lavadas e inspecionadas)
- 400 g Salsichas defumadas (Würstel)(fatiadas)
- 100 g Bacon(em cubos)
- 1 large Cebola(em cubos)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Talos de aipo(em cubos)
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde-clara, fatiado)
- 1 medium Batata(descascada e em cubos)
- 1.5 l Caldo de carne
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1 piece Folha de louro
- 2 tbsp Vinagre de cidra de maçã
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 2 tbsp Salsinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, doure o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando cerca de 2 colheres de sopa de gordura do bacon na panela.
- 2
Adicione a cebola, cenouras, aipo e alho-poró em cubos à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione as lentilhas lavadas, a batata em cubos, o caldo de carne, a manjerona seca e a folha de louro à panela. Leve para ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 40-50 minutos, ou até as lentilhas e batatas ficarem macias. Mexa ocasionalmente.
- 6
Adicione as salsichas defumadas fatiadas e o bacon cozido reservado à panela. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até as salsichas estarem bem aquecidas.
- 7
Retire a folha de louro. Misture o vinagre de cidra de maçã, sal e pimenta a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
- 8
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Qualquer tipo de salsicha defumada pode ser usada, como Wiener ou Frankfurter.
- ✓Sirva com pão crocante para mergulhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de sementes de cominho para um sabor mais tradicional.
- Para uma versão vegetariana, omita o bacon e as salsichas e use caldo de vegetais. Adicione mais vegetais de raiz para deixá-lo mais substancioso.