Steirische Krautrouladen(Rolinhos de Couve da Estíria)
Um prato substancioso e saboroso da Estíria, apresentando folhas de couve recheadas com uma mistura salgada de carne moída, arroz e especiarias, cozido em um rico molho de tomate.
🧂 Ingredientes
- 8-10 Folhas grandes de couve(de uma couve branca, branqueadas até ficarem maleáveis)
- 400 g Carne moída bovina
- 100 g Carne moída suína
- 100 g Arroz cozido
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 large Ovo
- 2 tbsp Salsinha(picada)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate pelado em pedaços
- 200 ml Caldo de legumes
- 2 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Branqueie as folhas de couve em água fervente por 3-5 minutos, até ficarem maleáveis. Retire com cuidado e reserve para esfriar. Apare as nervuras grossas.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais as folhas, pois elas podem se desmanchar. - 2
Em uma tigela grande, misture a carne moída bovina, a carne moída suína, o arroz cozido, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a salsinha picada, o sal, a pimenta e a manjerona. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Misturar com as mãos garante que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. - 3
Refogue a cebola restante picada finamente em óleo vegetal até ficar translúcida. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar brevemente o extrato de tomate intensifica seu sabor. - 4
Adicione o tomate pelado em pedaços e o caldo de legumes à panela com a cebola refogada e o extrato de tomate. Deixe ferver em fogo baixo e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Isso forma a base do molho em que os rolinhos cozinharão. - 5
Coloque uma porção do recheio de carne em cada folha de couve branqueada. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente para formar os rolinhos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem contido para evitar que escape durante o cozimento. - 6
Coloque cuidadosamente os rolinhos de couve no molho de tomate em fogo baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja cozida e a couve esteja bem macia.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e por mais tempo é essencial para rolinhos macios e um molho bem desenvolvido. - 7
Sirva os Rolinhos de Couve da Estíria quentes, com bastante molho de tomate por cima. Geralmente servido com purê de batatas ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não tiver folhas de couve grandes suficientes, pode usar folhas menores e sobrepô-las.
- ✓O recheio pode ser preparado com antecedência.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio ou ao molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use apenas carne moída bovina ou peru moído para o recheio.
- Adicione pimentões picados finamente ao recheio para textura e sabor extras.
- Sirva com uma colherada de creme de leite fresco (sour cream) para um contraste cremoso.