Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Rolinhos de Couve da Estíria com Cogumelos)
Rolinhos de couve substanciosos da Estíria, recheados com uma mistura saborosa de cogumelos e arroz, frequentemente servidos com um molho rico. Esta versão vegetariana é uma especialidade regional reconfortante e saborosa.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Couve branca(aproximadamente 1.5 kg)
- 500 g Cogumelos(mistos, picados finamente)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 150 g Arroz(cozido)
- 2 cloves Alho(picado)
- 500 ml Caldo de legumes
- 100 g Creme de leite azedo (sour cream)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Salsinha(picada)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Manjerona(seca)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- 2
Remova as folhas externas da couve. Retire o talo central da couve e mergulhe em água fervente com sal por 5-7 minutos até que as folhas fiquem maleáveis. Separe as folhas com cuidado.
- 3
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os cogumelos picados e o alho, cozinhe até que a umidade evapore.
- 4
Em uma tigela, combine a mistura de cogumelos refogados, o arroz cozido, a salsinha picada, sal, pimenta e manjerona. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos - 5
Coloque uma porção do recheio em cada folha de couve e enrole firmemente para formar um rolinho. Prenda com palitos de dente, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Apare as partes grossas das folhas de couve, se necessário - 6
Arrume os rolinhos de couve com o lado da emenda para baixo em um refratário. Despeje o caldo de legumes sobre eles.
- 7
Cubra o refratário e leve ao forno por 45 minutos. Retire a cobertura, adicione o creme de leite azedo e asse por mais 15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e os rolinhos ficarem macios.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate aos vegetais refogados.
- ✓Se não tiver cogumelos frescos, cogumelos porcini secos reidratados podem adicionar um sabor mais profundo.
- ✓Sirva com purê de batatas ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de lentilhas cozidas ao recheio para proteína extra.
- Para uma versão não vegetariana, adicione carne moída cozida (porco ou boi) ao recheio.