Bahamian Goat Pepper Stew(Ensopado de Pimenta de Cabra Bahamense)
Um ensopado rico e picante com carne de cabra macia, cozida lentamente em um caldo saboroso infundido com vegetais aromáticos e o calor distinto das pimentas de cabra.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de cabra(cortada em pedaços de 4 cm)
- 2 medium Pimentas de cabra(picadas finamente (ou substitua por Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado ou picado)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 teaspoon Tomilho(seco, ou 2 ramos frescos)
- 0.5 teaspoon Pimenta da Jamaica(moída)
- 6 cups Água ou Caldo
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem a carne de cabra e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne de cabra por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas de cabra picadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar perfumado.
- 4
Adicione o extrato de tomate, o tomilho seco e a pimenta da Jamaica moída. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 5
Retorne a carne de cabra dourada à panela. Adicione a água ou o caldo. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne de cabra esteja bem macia.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa nos últimos 15-20 minutos para engrossar.
- 7
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada. Este ensopado é excelente com arroz, ervilhas com arroz ou bolo de milho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de cabra pode ser dura; cozinhar lentamente em fogo baixo é fundamental para a maciez.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de cabra de acordo com seu nível de picância desejado. Lembre-se, elas são bastante picantes!
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne de cabra por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata doce ou inhame nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Incorpore outros vegetais de raiz como cenouras ou mandioca.
- Para um molho mais rico, misture uma colher de sopa de manteiga ou um fio de leite de coco no final do cozimento.