Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Ensopado de Peixe Bahamense com Leite de Coco)
Um ensopado reconfortante e saboroso com pedaços tenros de peixe branco cozidos em um caldo rico e cremoso de leite de coco com vegetais aromáticos e especiarias. Um alimento básico nas casas das Bahamas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco(como pargo, garoupa ou dourado, cortados em cubos de 5 cm)
- 13.5 oz Leite de coco(integral, em lata)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 1 stalk Talo de aipo(picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 14.5 oz Tomates em cubos(enlatados, com o líquido)
- 1/2 cup Caldo de legumes
- 2 fresh Ramos de tomilho
- 1 dried Folha de louro
- 1/2 small Pimenta scotch bonnet(inteira, para infundir sabor (opcional))
- 2 tablespoons Farinha de trigo
- 2 tablespoons Manteiga ou óleo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish chopped Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de peixe com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga ou aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para cozinhar o gosto de farinha crua.
- 5
Adicione gradualmente o caldo de legumes, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Em seguida, despeje o leite de coco e os tomates em cubos (com o líquido).
- 6
Adicione os ramos de tomilho, a folha de louro e a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando). Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados ao ensopado fervente. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite mexer muito vigorosamente para manter os pedaços de peixe inteiros.
- 8
Retire os ramos de tomilho, a folha de louro e a pimenta scotch bonnet antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada. Sirva quente, geralmente com arroz ou pão de milho (Johnny cake).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode adicionar um pouco mais de farinha ou deixá-lo cozinhar sem tampa por alguns minutos extras no final.
- ✓Se preferir um ensopado mais picante, você pode picar a pimenta scotch bonnet e adicioná-la junto com o alho, mas tenha cuidado, pois elas são muito picantes.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para obter a textura mais cremosa e o sabor mais rico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, cenouras ou batatas.
- Incorpore camarão ou concha para adicionar variedade de frutos do mar.
- Para um toque de acidez, misture uma colher de sopa de suco de limão logo antes de servir.