Chebeh Rubyan
Chebeh Rubyan é um prato tradicional do Bahrein com saborosas bolinhas feitas de camarão em purê, cozidas em um molho picante de tomate e tamarindo. É uma maneira deliciosa de saborear frutos do mar com um perfil agridoce e salgado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarão(descascado e limpo, depois transformado em purê)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 1.5 tsp Mistura de especiarias Baharat
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou Ghee
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.25 cup Farinha de rosca(opcional, para dar liga à mistura de camarão)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as bolinhas de camarão: Em uma tigela, combine o camarão em purê com a cebola picada, o alho picado, sal, pimenta e farinha de rosca (opcional). Misture bem. Modele a mistura em pequenas bolinhas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou ghee em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione cuidadosamente as bolinhas de camarão e doure-as por todos os lados até ficarem levemente douradas. Retire as bolinhas de camarão da frigideira e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo ou ghee. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, a mistura de especiarias baharat, a cúrcuma e o coentro em pó. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 5
Despeje os tomates amassados e a pasta de tamarindo. Mexa bem para combinar. Leve o molho para ferver.
- 6
Retorne as bolinhas de camarão douradas à frigideira com o molho de tomate e tamarindo. Certifique-se de que as bolinhas estejam quase submersas no molho. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as bolinhas de camarão estejam cozidas e o molho tenha engrossado.
- 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o camarão esteja bem batido em purê para uma textura suave nas bolinhas.
- ✓Não cozinhe demais as bolinhas de camarão, pois podem ficar duras.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de tamarindo de acordo com sua preferência de acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho para um toque mais picante.
- Sirva com arroz basmati cozido no vapor ou pão sírio do Bahrein (Khubz).