Bahraini Date and Cardamom Cookies(Biscoitos de Tâmara e Cardamomo do Bahrein)
Kleicha
Estes biscoitos tradicionais do Bahrein, conhecidos como Kleicha, são uma deliciosa mistura de tâmaras doces e cardamomo aromático envolvidos em uma massa macia e levemente crocante. São frequentemente preparados para ocasiões especiais e feriados, oferecendo um sabor reconfortante e perfumado da hospitalidade do Bahrein.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 2.25 tsp Fermento biológico seco ativo
- 3 tsp Cardamomo moído(dividido)
- 1 cup Manteiga derretida (com sal)
- 0.75 cup Água morna
- 3 tsp Açúcar
- 2 Tbsp Sementes de nigela
- 2 lbs Tâmaras Sukarry (sem caroço)
- 2 Tbsp Óleo de girassol
- 1 Gema de ovo
- 2 Tbsp Leite ou água (para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, 1 colher de chá de cardamomo moído, as sementes de nigela e o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione a manteiga derretida. Misture para combinar. Adicione gradualmente a água morna, mexendo até que a mistura forme uma massa. Amasse a massa até ficar lisa. Coloque a bola de massa na tigela, cubra com uma toalha limpa e deixe crescer em um local sem correntes de ar enquanto prepara o recheio.
- 2
Prepare o recheio de tâmara: Em uma panela pequena em fogo muito baixo, combine as tâmaras sem caroço, o óleo de girassol e 2 colheres de chá de cardamomo moído. Amasse as tâmaras com uma colher até formar uma pasta pegajosa e parcialmente lisa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3
Monte os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa em quatro porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga, abra uma porção de massa em um retângulo fino (aproximadamente 23x30 cm). Repita com o recheio de tâmara, abrindo-o em um retângulo de tamanho semelhante. Coloque cuidadosamente o retângulo de recheio de tâmara sobre o retângulo de massa. Enrole o conjunto firmemente, como um rocambole, para formar um tronco. Repita com a massa e o recheio restantes.
- 4
Refrigere os troncos: Embrulhe os troncos de tâmara e massa firmemente em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Isso ajuda os biscoitos a manterem sua forma ao serem fatiados.
- 5
Fatie e asse: Retire os troncos da geladeira e desembrulhe. Fatie cada tronco em biscoitos com cerca de 1,2 cm de espessura. Coloque os biscoitos na assadeira preparada, deixando um espaço entre eles. Misture a gema de ovo e o leite/água para o pincelar. Pincele o topo dos biscoitos com essa mistura. Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
- 6
Esfrie e sirva: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. Sirva.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de tâmaras Sukarry sem caroço é recomendado por sua textura macia e sabor doce e adocicado, mas qualquer tâmara macia de boa qualidade servirá.
- ✓Refrigerar os troncos antes de fatiar é crucial para que os biscoitos mantenham sua forma.
- ✓As sementes de nigela adicionam uma nota salgada única, mas podem ser omitidas se preferir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ao recheio de tâmara para um toque extra de calor.
- Para uma massa mais rica, você pode substituir parte da água por leite.