Bahraini Lamb Khezi(Cordeiro Bahraini Assado (Khezi))
Um prato festivo de cordeiro inteiro assado, frequentemente preparado para ocasiões especiais. O cordeiro é marinado com especiarias aromáticas e assado lentamente até ficar incrivelmente macio e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 about 8-10 kg Cordeiro inteiro(limpo e preparado para assar)
- 3 large Cebolas(cortadas em quartos)
- 10 cloves Dentes de alho(descascados)
- 2 inch pieces Gengibre fresco(cortado em pedaços)
- 1/2 cup Suco de limão
- 1/2 cup Azeite de oliva
- 3 tbsp Mix de especiarias Baharat
- 1 tbsp Cominho em pó
- 1 tbsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Canela em pó
- to taste Sal
- 1 tbsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 cups Água(para a assadeira)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada: No liquidificador, combine as cebolas cortadas em quartos, os dentes de alho descascados, os pedaços de gengibre, o suco de limão, o azeite de oliva, o mix de especiarias Baharat, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a canela, o sal e a pimenta do reino. Bata até obter uma pasta grossa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes da marinada estejam bem misturados. - 2
Esfregue generosamente a marinada por todo o cordeiro limpo, por dentro e por fora. Faça cortes superficiais nas partes mais grossas da carne e coloque um pouco da marinada neles.
- 3
Pré-aqueça o forno a 160°C.
⏱️ 30 minutes - 4
Coloque o cordeiro marinado em uma assadeira grande. Adicione 2 xícaras de água no fundo da assadeira para criar vapor e evitar que os sucos queimem.
- 5
Cubra o cordeiro firmemente com papel alumínio. Certifique-se de que o papel alumínio esteja bem vedado nas bordas da assadeira para reter a umidade.
💡 Dicas Profissionais: Vedar bem o papel alumínio é crucial para uma carne macia e suculenta. - 6
Asse o cordeiro por 4-5 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e se soltando do osso. A temperatura interna deve atingir pelo menos 75°C.
⏱️ 4-5 hours💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento variará dependendo do tamanho do cordeiro. - 7
Durante os últimos 30-45 minutos de cozimento, remova o papel alumínio para permitir que a pele do cordeiro fique crocante e dourada.
⏱️ 30-45 minutes - 8
Após cozido, retire cuidadosamente o cordeiro do forno e deixe descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de cortar.
⏱️ 20-30 minutes💡 Dicas Profissionais: Descansar a carne permite que os sucos se redistribuam, resultando em um cordeiro mais suculento. - 9
Corte o cordeiro e sirva quente, frequentemente acompanhado de arroz ou pão sírio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja completamente limpo antes de marinar.
- ✓Não pule o período de descanso após assar; é vital para a maciez.
- ✓Para um sabor mais intenso, você pode adicionar especiarias inteiras como favas de cardamomo e cravos à assadeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Recheie a cavidade do cordeiro com arroz, nozes e frutas secas para uma refeição completa.
- Adicione alguns ramos de alecrim fresco ou tomilho à marinada para uma nota herbácea.