Bahraini Samosa Ragif(Ragife de Pastelaria do Bahrein)
Um salgado e crocante petisco do Bahrein, estes ragifes de pastelaria são finas e fritas massas recheadas com uma mistura temperada de carne moída, cebolas e ervas. Oferecem uma crocância deliciosa e uma explosão de sabor, frequentemente apreciados como aperitivo ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de cordeiro ou bovina moída
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 3 minced Dentes de alho
- 0.5 cup Coentro fresco(picado)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 1.5 tsp Mistura de especiarias Baharat
- 0.5 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 20-25 sheets Folhas de massa para pastel (samosa)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
- 4
Misture o coentro picado, a salsinha, a mistura de especiarias Baharat, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que as ervas murchem e as especiarias estejam perfumadas.
- 5
Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente. Isso é crucial para evitar que a massa fique encharcada.
- 6
Abra uma folha de massa para pastel (samosa). Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa do recheio de carne frio perto de um canto. Dobre a massa para criar uma forma triangular, envolvendo o recheio. Continue dobrando até chegar ao final da folha, selando a borda com um pouco de água ou uma pasta de farinha e água, se necessário.
- 7
Repita com as folhas de massa e o recheio restantes.
- 8
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas sem fumegar.
- 9
Frite cuidadosamente os ragifes de pastelaria em lotes, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados, cerca de 3-5 minutos por lote.
- 10
Retire os ragifes de pastelaria fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear a massa para evitar que ela fique encharcada.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; frite em lotes para uma crocância uniforme.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Algumas variações incluem uma pitada de flocos de pimenta para um pouco de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Versão vegetariana: Use um recheio de batatas temperadas, ervilhas e cebolas.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao recheio de carne para um sabor mais rico.
- Sirva com chutney de hortelã ou um molho à base de iogurte.