Dal Puri
Dal Puri é um popular pastel salgado de Bangladesh, consistindo em um pão achatado crocante e frito, recheado com uma mistura de lentilhas temperadas. É um item comum de café da manhã ou lanche, muitas vezes servido com aloo bhaji (curry de batata) ou um chutney picante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo(para a massa)
- 0.5 tsp Sal(para a massa)
- 2 tbsp Óleo(para a massa)
- 0.5 cup Água(ou o quanto baste para a massa)
- 1 cup Lentilhas amarelas (Chana Dal)(demolhadas por pelo menos 2 horas)
- 1 small Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Gengibre(picado finamente)
- 1 tsp Alho(picado finamente)
- 2-3 Pimentas verdes(picadas finamente)
- 0.5 tsp Pó de cúrcuma
- 0.5 tsp Pó de cominho
- 0.5 tsp Pó de coentro
- 0.25 tsp Pó de garam masala
- to taste Sal
- for deep frying Óleo
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o sal e o óleo. Adicione a água gradualmente e sove até obter uma massa macia e maleável. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio de lentilha: Escorra as lentilhas amarelas demolhadas e triture-as em uma pasta grossa, usando um pilão e almofariz ou um processador de alimentos. Não deixe muito liso.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione a cebola picada, o gengibre, o alho e as pimentas verdes. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
- 4
Adicione a pasta de lentilha triturada à frigideira. Misture o pó de cúrcuma, o pó de cominho, o pó de coentro, o pó de garam masala e o sal. Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que seque e forme uma massa coesa. Isso levará cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar completamente.
- 5
Divida a massa em bolinhas pequenas e iguais. Abra cada bolinha em um disco pequeno.
- 6
Pegue uma porção do recheio de lentilha frio e achate-o. Coloque o recheio de lentilha no centro do disco de massa e envolva cuidadosamente a massa ao redor dele, selando-o completamente. Achate suavemente a bola de massa recheada em um puri (pão achatado).
- 7
Aqueça óleo em uma panela funda ou kadai em fogo médio-alto para fritura. Deslize cuidadosamente cada puri no óleo quente.
- 8
Frite os puris até que inchem e fiquem dourados dos dois lados. Use uma escumadeira para pressionar suavemente o puri, ajudando-o a inchar uniformemente.
- 9
Retire os Dal Puris fritos do óleo e escorra-os sobre papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar as lentilhas corretamente é crucial para uma boa consistência do recheio.
- ✓Certifique-se de que o recheio de lentilha esteja completamente seco antes de rechear, caso contrário, os puris podem ficar moles.
- ✓Frite os puris na temperatura correta do óleo para garantir que eles inchem e cozinhem por completo sem queimar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de assafétida (hing) ao recheio de lentilha para um sabor extra.
- Sirva com um acompanhamento de curry de batata picante (aloo bhaji) ou um chutney doce de tamarindo.