👨‍🍳 Instruções

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   Demolhe o mashkalai dal (urad dal) em bastante água por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Escorra completamente a água.

   💡 Dicas Profissionais: Demolhar é essencial para que o dal amoleça e possa ser moído até formar uma massa lisa.
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   Moa o dal demolhado com gengibre, pimentas verdes e um pouco de água até obter uma pasta lisa e espessa. Transfira a massa para uma tigela grande. Bata a massa vigorosamente por 7-10 minutos até que fique leve, fofa e aerada. Isso é crucial para boras macios.

   💡 Dicas Profissionais: Bater a massa incorpora ar, deixando os boras leves e evitando que fiquem densos.
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   Aqueça óleo suficiente para fritura profunda em uma panela ou frigideira funda em fogo médio. Para verificar se o óleo está pronto, pingue uma pequena porção de massa; ela deve subir à superfície.

   💡 Dicas Profissionais: Mantenha uma temperatura média consistente para fritar, garantindo que os boras cozinhem por dentro sem queimar.
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   Pegue pequenas porções da massa (cerca de uma colher de sopa cada), modele-as em pequenos discos ou bolinhas e deslize-as delicadamente no óleo quente. Frite em levas até que os boras fiquem dourados por todos os lados. Não sobrecarregue a panela.

   💡 Dicas Profissionais: Fritar em levas garante um cozimento uniforme e evita que a temperatura do óleo caia demais.
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   Enquanto os boras fritam, prepare uma tigela com água morna e sal adicionado. Assim que os boras estiverem fritos, transfira-os imediatamente para este banho de água salgada e deixe-os de molho por cerca de 15-20 minutos.

   💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho em água salgada ajuda a amolecer os boras e os torna suculentos.
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   Esprema gentilmente o excesso de água dos boras demolhados. Arrume-os em uma travessa para servir.

   💡 Dicas Profissionais: Seja gentil ao espremer para não quebrar os boras.
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   Em uma tigela separada, bata o iogurte natural, o açúcar, o leite e o sal negro até ficar liso e cremoso. Despeje este iogurte temperado generosamente sobre os boras, garantindo que fiquem bem cobertos.

   💡 Dicas Profissionais: Usar iogurte integral proporcionará a melhor textura cremosa.
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   Regue com chutney de tamarindo e chutney verde (se estiver usando) sobre os boras cobertos de iogurte. Polvilhe com pó de cominho torrado e pó de pimenta vermelha.

   💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de chutneys e especiarias de acordo com sua preferência.
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   Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem e os boras absorvam o iogurte.

   💡 Dicas Profissionais: Servir gelado realça a qualidade refrescante deste prato.