Kola Pata Murgi(Frango embrulhado em folha de bananeira)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Um prato de frango saboroso onde pedaços de frango marinados são envolvidos em folhas de bananeira e depois cozidos no vapor ou grelhados, conferindo um aroma sutil e terroso e mantendo o frango incrivelmente úmido. Este método de cozimento é tradicional em muitas partes de Bangladesh e da Índia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(sem pele e sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 4 large Folhas de bananeira(amolecidas em chama ou água quente para torná-las maleáveis)
- 100 g Iogurte(grosso)
- 1 tbsp Pasta de gengibre
- 1 tbsp Pasta de alho
- 2 tbsp Pasta de cebola
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Pimenta vermelha em pó(ajuste a gosto)
- 1 tsp Garam masala em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo de mostarda
- 2 whole Pimentas verdes(cortadas longitudinalmente)
- Fio de algodão(para amarrar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine os pedaços de frango com iogurte, pasta de gengibre, pasta de alho, pasta de cebola, cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala, cominho em pó, sal e óleo de mostarda. Misture bem para garantir que o frango esteja uniformemente revestido. Marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por 1-2 horas na geladeira.
- 2
Amoleça gentilmente as folhas de bananeira passando-as sobre uma chama baixa ou mergulhando-as em água quente. Isso as torna maleáveis e evita que rasguem. Corte-as em tamanhos adequados para embrulhar as porções de frango.
- 3
Coloque uma porção do frango marinado sobre uma folha de bananeira. Adicione uma pimenta verde cortada ao lado. Dobre a folha de bananeira para envolver o frango firmemente, formando um pacote arrumado. Amarre o pacote com fio de algodão para evitar que ele se abra durante o cozimento.
- 4
Você pode cozinhar os pacotes de várias maneiras: - No vapor: Coloque os pacotes em uma cesta de vapor sobre água fervente e cozinhe no vapor por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. - Grelhado: Grelhe os pacotes em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e as folhas estejam levemente chamuscadas. - Frito na frigideira: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e cozinhe os pacotes em fogo médio-baixo por cerca de 10-12 minutos de cada lado, até que o frango esteja cozido. Tenha cuidado para não queimar as folhas.
- 5
Depois de cozidos, abra cuidadosamente os pacotes de folha de bananeira e sirva o frango quente, com os sucos aromáticos do cozimento. Combina bem com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam bem amolecidas para evitar que rasguem.
- ✓Marinar o frango por um período mais longo realçará os sabores.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes e pimenta vermelha em pó de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se folhas de bananeira não estiverem disponíveis, papel manteiga ou papel alumínio podem ser usados como substituto, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de sementes de papoula ou castanhas de caju moídas à marinada para um sabor mais rico.
- Inclua cebolas fatiadas finas ou um pouco de coco ralado no recheio para adicionar textura e sabor.