Muri Ghonto
Fish Head Curry
Uma iguaria tradicional de Bengala onde a cabeça de peixe é cozida com especiarias aromáticas e arroz, criando um prato rico e saboroso em uma única panela.
🧂 Ingredientes
- 1 large piece Cabeça de Peixe(preferencialmente Rohu ou Katla, limpa e cortada em pedaços)
- 1/2 cup Arroz Basmati(lavado e escorrido)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 1 tbsp Pasta de Gengibre
- 1 tbsp Pasta de Alho
- 1 medium Tomates(finamente picados)
- 1 tsp Pó de Cúrcuma
- 1/2 tsp Pimenta Vermelha em Pó(ajustar a gosto)
- 1 tsp Pó de Cominho
- 1 tsp Pó de Coentro
- 1/2 tsp Pó de Garam Masala
- 1 tsp Garam Masala Inteiro(ex: cardamomo, cravo, canela)
- 1 piece Folha de Louro
- 3-4 tbsp Óleo de Mostarda
- to taste Sal
- 2 cups Água
- 2-3 pieces Pimentas Verdes(cortadas ao meio)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar a cabeça de peixe: Limpe bem a cabeça de peixe. Marine com sal e cúrcuma em pó. Frite levemente a cabeça de peixe em óleo de mostarda até dourar. Reserve.
- 2
Preparar a base do masala: Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo de mostarda, se necessário. Tempere com garam masala inteiro e folha de louro. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 3
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue até o cheiro de cru desaparecer. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Misture a cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó, cominho em pó, coentro em pó e sal. Cozinhe o masala até o óleo se separar.
- 4
Adicione o arroz lavado e refogue por um minuto, cobrindo-o com o masala.
- 5
Adicione os pedaços de cabeça de peixe fritos e misture delicadamente. Despeje 2 xícaras de água e adicione as pimentas verdes cortadas. Leve para ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e a água ser absorvida. Não mexa demais para manter os pedaços da cabeça de peixe intactos.
- 7
Após o cozimento, polvilhe o garam masala em pó e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar óleo de mostarda é crucial para o sabor autêntico.
- ✓Certifique-se de que a cabeça de peixe esteja muito fresca.
- ✓Seja delicado ao misturar o arroz e a cabeça de peixe para evitar quebrar os pedaços da cabeça.
- ✓Este prato é frequentemente servido com acompanhamento de batatas fritas ou outros vegetais fritos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de ghee no final para dar mais riqueza.
- Uma pitada de açúcar pode ser adicionada para equilibrar os sabores.