Babka
Potato Casserole
Babka é uma caçarola rica e saborosa de batatas assadas, geralmente feita com batatas raladas, carne de porco, bacon, cebolas e, às vezes, ovos ou creme. É um prato reconfortante básico na culinária bielorrussa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Batatas(descascadas e raladas)
- 200 g Barriga de porco ou bacon(em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 large Ovos
- 100 ml Creme de leite fresco ou nata
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga(para untar a travessa)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa com manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma frigideira de ferro fundido ou uma travessa de cerâmica funciona bem. - 2
Frite a barriga de porco ou o bacon em cubos em uma frigideira até ficarem crocantes. Retire a carne com uma escumadeira, deixando a gordura derretida na panela. Refogue as cebolas picadas na gordura do porco até ficarem macias e levemente douradas.
💡 Dicas Profissionais: Reserve alguns pedacinhos crocantes de bacon para cobrir. - 3
Esprema o excesso de líquido das batatas raladas. Em uma tigela grande, combine as batatas raladas, a cebola refogada e a carne de porco, os ovos, o creme de leite (ou nata), o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de batatas esteja bem combinada. - 4
Despeje a mistura de batatas na travessa preparada e espalhe uniformemente. Se desejar, cubra com os pedacinhos de bacon crocantes reservados.
- 5
Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a caçarola esteja firme e cozida por dentro. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Se a parte de cima dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de barriga de porco e bacon.
- ✓A qualidade das batatas é importante; batatas com mais amido funcionam melhor.
- ✓Deixar a babka descansar após assar ajuda a firmar e facilita na hora de cortar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos refogados à mistura de batatas.
- Incorpore uma camada de carne cozida (como carne moída ou frango desfiado) no meio da caçarola.