Pork and Potato Babka(Babka de Porco e Batata)
Uma torta farta e saborosa com uma crosta de batata recheada com carne de porco moída temperada, cebola e cogumelos. Este prato é uma refeição reconfortante, frequentemente comparada a uma grande panqueca recheada de batata.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Batatas(variedade rica em amido recomendada, descascadas)
- 2 medium Cebola(1 picada finamente para o recheio, 1 ralada para a crosta)
- 500 g Carne de porco moída
- 30 g Cogumelos porcini secos(deixados de molho em 1 xícara de água por 2 horas)
- 0.5 cup Farinha de rosca
- 3 medium Picles(fatiados)
- 4 tbsp Gordura de porco ou óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Creme de leite azedo (sour cream)(para engrossar o recheio e cobrir)
- 1 tbsp Farinha de trigo(para engrossar o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe os cogumelos secos de molho em 1 xícara de água por cerca de 2 horas. Reserve o líquido do molho para o caldo. Escorra e fatie os cogumelos.
- 2
Frite os cogumelos fatiados e a cebola picada finamente juntos em uma frigideira até ficarem macios. Misture a farinha de rosca e frite por mais 3 minutos. Desligue o fogo.
- 3
Coloque a carne de porco moída em uma tigela. Adicione a mistura de cogumelos e cebola frita, os picles fatiados, sal e pimenta. Misture bem. Incorpore 1/4 de xícara de creme de leite azedo para ligar o recheio.
- 4
Rale as batatas usando os furos grossos de um ralador. Rale uma das cebolas no mesmo lado do ralador, misturando os shreds de batata com a cebola ralada para evitar que escureçam.
- 5
Esprema o excesso de líquido da mistura de batata e cebola ralada. Misture o amido de batata reservado (do líquido espremido) e 1/2 colher de chá de sal.
- 6
Unte uma panela de ferro fundido ou cerâmica de 25 cm. Pressione 1/3 da mistura de batata no fundo da panela para formar a base da crosta.
- 7
Espalhe o recheio de carne de porco uniformemente sobre a base de batata, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm nas laterais.
- 8
Pressione metade da mistura de batata restante ao redor das laterais do recheio de carne para formar a crosta externa. Cubra a torta com o restante da mistura de batata.
- 9
Espalhe os 1/4 de xícara restantes de creme de leite azedo sobre o topo da babka de batata. Regue com o líquido reservado do molho de cogumelos (coado) misturado com 1 colher de sopa de farinha de trigo para criar um molho leve, se desejar.
- 10
Asse em forno pré-aquecido a 175°C (350°F) por 1 hora, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio cozido. Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma variedade de batata com mais amido resultará em uma crosta melhor.
- ✓Certifique-se de que a mistura de batata seja bem espremida para uma crosta mais crocante.
- ✓O recheio pode ser pré-cozido para um sabor mais intenso, embora esta receita use recheio cru para simplificar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos salteados ao recheio para um sabor extra.
- Use uma mistura de carne de porco e boi moída para o recheio.
- Tempere o recheio com manjerona para um toque tradicional.