Borscht with Beans(Borscht com Feijão)
Belarusian Style
Uma versão robusta e satisfatória da clássica sopa de beterraba, o Borscht Bielorrusso com Feijão é um prato saboroso que incorpora feijões tenros para maior substância. É uma refeição reconfortante e nutritiva, frequentemente apreciada como prato principal.
🧂 Ingredientes
- 8 cups Caldo de carne
- 2 cups Água
- 3 medium Beterrabas(descascadas e raladas)
- 3 medium Batatas Yukon(descascadas e cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas finamente)
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 2 stalks Aipo(fatiado)
- 3 cups Couve verde(ralada)
- 4 tablespoons Azeite de oliva(dividido)
- 1/4 cup Extrato de tomate
- 1 can (19 oz) Feijão cannellini branco(escorrido e enxaguado)
- 2 Folhas de louro
- 2-3 tablespoons Vinagre branco(ou a gosto)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 1/4 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 large clove Alho(amassado)
- 3 tablespoons Dill fresco(picado)
- for garnish Creme de leite azedo (sour cream)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 7-8 minutos.
- 2
Adicione o aipo fatiado e a couve ralada à panela. Cozinhe por mais 5 minutos. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 3
Adicione o caldo de carne, a água, as batatas fatiadas, as cenouras fatiadas, as folhas de louro, o vinagre, o sal e a pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas e as cenouras estejam macias.
- 4
Enquanto a sopa cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Adicione as beterrabas raladas e refogue por cerca de 10 minutos até ficarem macias.
- 5
Adicione as beterrabas refogadas à panela da sopa. Misture o feijão cannellini escorrido e enxaguado e o alho amassado. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para aquecer.
- 6
Misture o dill fresco picado. Prove e ajuste os temperos com sal, pimenta ou vinagre, se necessário.
- 7
Sirva o borscht em tigelas e sirva quente, guarnecido com uma colherada de creme de leite azedo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, asse as beterrabas antes de ralar.
- ✓Você pode usar outros tipos de feijão branco, como Great Northern ou navy beans, se o feijão cannellini não estiver disponível.
- ✓Este borscht também pode ser servido frio, que é uma forma tradicional de apreciá-lo na Bielorrússia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Borscht Vegetariano: Use caldo de legumes em vez de caldo de carne.
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo para dar mais sabor e textura.