Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki com Creme de Leite e Dill)
Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos de batata bielorrussos são um prato nacional adorado, tradicionalmente servidos com uma colherada de creme de leite e dill fresco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(variedades ricas em amido como Russet ou Yukon Gold, descascadas)
- 1 medium Cebola(descascada)
- 2 large Ovos
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4-6 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- 1 cup Creme de leite(para servir)
- 2 tbsp Dill fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Rale as batatas e a cebola descascadas usando o lado fino de um ralador de caixa ou um processador de alimentos. Coloque a mistura ralada em uma gaze ou pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível. Descarte o líquido.
💡 Dicas Profissionais: Espremer o líquido é crucial para dranniki crocantes. - 2
Em uma tigela grande, combine a mistura espremida de batata e cebola, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem até apenas combinar. Não misture em excesso.
- 3
Aqueça cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. O óleo deve estar brilhante, mas sem soltar fumaça.
- 4
Coloque colheradas da massa de batata no óleo quente, achate-as levemente com as costas da colher para formar panquecas com cerca de 7-10 cm de diâmetro. Não sobrecarregue a frigideira.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em lotes para garantir um cozimento uniforme e crocância. - 5
Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Adicione mais óleo conforme necessário entre os lotes.
- 6
Retire os dranniki da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os dranniki cozidos aquecidos em forno baixo enquanto frita os restantes. - 7
Sirva os dranniki quentes com uma colherada de creme de leite e uma pitada de dill fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, você pode adicionar um dente de alho picado à mistura de batata.
- ✓Se você não tiver um ralador, um processador de alimentos com acessório de ralar funciona bem.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar a massa para evitar dranniki oleosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos cozidos finamente picados ou queijo ralado à massa.
- Sirva com salmão defumado ou um ovo frito.