👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Cozinhe as batatas descascadas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem.

2. 2

   Amasse as batatas escorridas com 80g de manteiga e o leite. Mexa para combinar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam bem escorridas para evitar uma textura pegajosa.
3. 3

   Prepare o recheio: Derreta os 80g restantes de manteiga em uma frigideira. Adicione as cebolas e os cogumelos finamente picados. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que a mistura esteja bem escura e seca, mexendo ocasionalmente.

   💡 Dicas Profissionais: Mexer frequentemente ajuda a obter um sabor profundo e rico.
4. 4

   Em uma tigela, combine as batatas amassadas, 2 ovos inteiros, as gemas batidas e a farinha. Tempere com pimenta. Misture até formar uma massa coesa.

5. 5

   Forme a massa de batata em bolinhas de tamanho igual, mais ou menos do tamanho de um ovo pequeno. Achate cada bolinha em um disco do tamanho da palma da mão.

   💡 Dicas Profissionais: Unte levemente as mãos com farinha para evitar que grude.
6. 6

   Coloque uma porção do recheio de cogumelos no centro de cada disco de batata. Dobre as bordas da massa de batata sobre o recheio para envolvê-lo completamente, formando um bolinho bem selado.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido para evitar que ele vaze durante a fritura.
7. 7

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Frite 3-4 zrazys por vez por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.

   💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; frite em levas, se necessário.
8. 8

   Retire os zrazys da frigideira e escorra em papel toalha. Sirva quente com um molho de sua preferência, como creme de leite ou vinagrete de tomate.