Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi é um prato farto e saboroso de feijão assado, geralmente feito com carne de porco e vegetais de raiz, cozido lentamente até ficar perfeito. É uma refeição bielorrussa reconfortante e tradicional.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão navy seco(demolhado durante a noite e escorrido)
- 300 g Barriga de porco(em cubos)
- 200 g Linguiça defumada(fatiada)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 750 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Melaço
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 2
Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido, cozinhe a barriga de porco em cubos em fogo médio até dourar e ficar crocante. Retire a barriga de porco com uma escumadeira, deixando a gordura derretida na panela.
- 3
Adicione as cebolas picadas e as cenouras em cubos à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Retorne a barriga de porco cozida para a panela. Adicione o feijão navy escorrido, a linguiça defumada fatiada, o caldo de carne, o melaço, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta e a folha de louro. Mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver no fogão, depois tampe bem a panela e transfira para o forno pré-aquecido.
- 7
Asse por 3 horas, ou até que os feijões estejam macios e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente, adicionando mais caldo se a mistura ficar muito seca.
- 8
Retire a folha de louro antes de servir. Ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar os feijões durante a noite é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Ajuste o nível de doçura e salgado de acordo com sua preferência.
- ✓Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne de porco e a linguiça e use caldo de legumes.