Tarte au Sucre de Tournai
Um bolo tradicional fermentado de Tournai, caracterizado pela sua massa rica e doce coberta com açúcar caramelizado e, por vezes, um toque de baunilha ou canela. É uma guloseima deliciosa, muitas vezes apreciada no café da manhã ou como lanche da tarde.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo para todos os fins
- 50 g Açúcar granulado, para a massa
- 7 g Fermento biológico seco
- 150 ml Leite morno
- 1 Ovo
- 50 g Manteiga sem sal, amolecida
- 0.5 tsp Sal
- 100 g Açúcar mascavo, para cobertura
- 50 g Manteiga sem sal, derretida, para cobertura
- 1 tsp Extrato de baunilha (opcional)
- 0.5 tsp Canela em pó (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar granulado e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar granulado e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Misturar os ingredientes secos primeiro garante uma distribuição uniforme. - 3
Despeje a mistura de fermento, o ovo batido e a manteiga amolecida no buraco. Misture até formar uma massa rústica e, em seguida, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Sove por cerca de 8-10 minutos até que a massa fique lisa e elástica. - 4
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) é um bom lugar para o crescimento. - 5
Unte uma forma redonda de 23cm (9 polegadas) ou uma forma de torta. Retire o ar da massa crescida e pressione uniformemente na forma preparada.
💡 Dicas Profissionais: Pressione a massa finamente e uniformemente para um bolo delicado. - 6
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a manteiga derretida, o extrato de baunilha (se estiver usando) e a canela (se estiver usando). Espalhe essa mistura uniformemente sobre a massa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de açúcar cubra toda a superfície da massa. - 7
Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, ou até dourar e a cobertura de açúcar borbulhar e caramelizar.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho na torta para evitar que o açúcar queime. - 8
Deixe a torta esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Esta torta é deliciosa servida com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou uma colherada de chantilly.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode usar leite em vez de água para ativar o fermento.
- ✓Se preferir uma cobertura menos doce, reduza a quantidade de açúcar mascavo.
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e refrigerada durante a noite após o primeiro crescimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de passas ou casca de laranja cristalizada à massa antes do segundo crescimento.
- Cubra com amêndoas fatiadas ou avelãs picadas para adicionar textura.
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa deliciosa.