Belgian Lamb Stew with Prunes and Herbs(Ensopado Belga de Cordeiro com Ameixas e Ervas)
Um ensopado rico e aromático com cordeiro macio, ameixas doces e uma mistura de ervas, cozido lentamente em um caldo saboroso, apresentando um prato regional belga menos comum, mas profundamente saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Pernil de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 medium Talo de aipo(fatiados)
- 4 minced Dentes de alho
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 750 ml Caldo de cordeiro ou de boi
- 200 ml Vinho tinto
- 150 g Ameixas secas(sem caroço)
- 3 Ramos de tomilho fresco
- 1 Ramo de alecrim fresco
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o cordeiro garante uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas até ficar bem selado de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 10-12 minutes per batch - 3
Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem. Cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
⏱️ 2 minutes - 6
Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver por 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 7
Adicione o caldo de cordeiro, as ameixas secas, os ramos de tomilho, o ramo de alecrim e a folha de louro. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do cordeiro. - 8
Retorne o cordeiro selado à panela. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até o cordeiro ficar bem macio.
⏱️ 2 to 2.5 hours - 9
Retire os ramos de ervas e a folha de louro. Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de servir. - 10
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado combina bem com purê de batatas, pão crocante ou até mesmo salada de endívia belga.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Cozimento lento é essencial para um cordeiro macio.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao selar o cordeiro; faça em levas.
- ✓As ameixas adicionam uma doçura natural e profundidade ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um toque levemente ácido.
- Um toque de cerveja escura belga pode ser usada em vez de vinho tinto para um perfil de sabor diferente.