Belgian Leek and Bacon Tart(Torta Belga de Alho-Poró e Bacon)
Flamiche
Uma torta salgada com alho-poró macio, bacon crocante e um recheio cremoso de custard, tudo envolto em uma massa folhada. Este prato, frequentemente chamado de Flamiche, é uma representação reconfortante e saborosa da culinária belga, perfeita como aperitivo, almoço leve ou jantar.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 7 tablespoons Manteiga sem sal gelada(cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 0.25 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Água gelada(ou mais, se necessário)
- 200 g Toucinho defumado fatiado (bacon)(picado)
- 6 medium Alho-poró grande(limpo, apenas partes branca e verde-clara, fatiado finamente)
- 1 tablespoon Manteiga sem sal
- 3 large Ovos
- 175 ml Crème fraîche light
- 125 g Queijo Gruyère(ralado)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 pinch Noz-moscada(ralada na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em um processador de alimentos, combine a farinha, o sal e a manteiga gelada. Pulse até a mistura parecer uma farofa grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas ainda visíveis. Adicione gradualmente a água gelada, 1 colher de sopa por vez, pulsando até a massa começar a se unir. Não misture demais. Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 2
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para cobrir uma forma de torta de 25 cm com fundo removível. Pressione delicadamente a massa na forma, aparando o excesso. Fure o fundo com um garfo. Cubra com papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 10 minutos. Remova o papel manteiga e os pesos, e asse por mais 10 minutos até dourar levemente. Reserve.
- 3
Enquanto a massa assa, cozinhe o bacon picado em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve 1 colher de sopa da gordura do bacon na frigideira.
- 4
Adicione o alho-poró fatiado e 1 colher de sopa de manteiga à frigideira com a gordura de bacon reservada. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo, tampado, mexendo ocasionalmente, até o alho-poró ficar bem macio, cerca de 15-20 minutos. Não deixe dourar.
- 5
Em uma tigela média, bata os ovos, o crème fraîche, o queijo Gruyère ralado, a noz-moscada e a pimenta do reino.
- 6
Espalhe o alho-poró cozido uniformemente sobre o fundo da massa pré-assada. Salpique o bacon crocante por cima do alho-poró. Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o recheio.
- 7
Reduza a temperatura do forno para 180°C. Asse a torta por 25-30 minutos, ou até o recheio firmar e o topo ficar dourado. Deixe a torta esfriar em uma grade por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de lavar bem o alho-poró para remover qualquer sujeira.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar cerveja Abbey escura em vez de vinho branco ao cozinhar o alho-poró.
- ✓Se você não tiver uma forma de torta com fundo removível, pode usar uma forma de torta comum.
- ✓A torta é melhor servida morna.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de tomilho ou alecrim à mistura de alho-poró.
- Substitua o Gruyère por queijo Emmental ou um Gouda belga.
- Para uma opção vegetariana, omita o bacon e aumente ligeiramente a quantidade de queijo.