Belizean Black Dinner(Ensopado Negro de Belize)
Sofrito Negro
Um ensopado rico e saboroso com carne de porco ou frango cozida lentamente em um molho escuro e salgado feito de uma mistura de especiarias, ervas e, às vezes, um toque de urucum para dar cor. É um prato reconfortante e profundamente aromático, geralmente servido com arroz e tortilhas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pernil de porco ou coxas de frango(cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 large Pimentões (qualquer cor)(picados)
- 6 cloves Alho(picado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 bunch Coentro(picado)
- 2 tbsp Pasta de urucum (achiote)(ou a gosto)
- 4 cups Caldo de galinha ou água
- 1 tsp Grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Pimenta do reino
- to taste Sal
- 1 Opcional: Pimenta Scotch bonnet(inteira, para ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de porco ou frango generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe a carne marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados até ficar bem selada. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas e os pimentões picados à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
- 6
Em uma tigela pequena, dissolva a pasta de urucum em um pouco de água morna ou caldo. Adicione essa mistura à panela junto com o coentro picado, os grãos de pimenta-da-jamaica e o cominho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a pasta de urucum esteja completamente dissolvida para evitar grumos. - 7
Retorne a carne selada à panela. Despeje o caldo de galinha ou água, garantindo que a carne fique quase submersa. Adicione a pimenta Scotch bonnet inteira, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o líquido para obter a consistência desejada do ensopado. - 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Retire a pimenta Scotch bonnet antes de servir, se desejar. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. O molho deve ser rico e escuro.
💡 Dicas Profissionais: A cor deve ser um marrom escuro e profundo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne durante a noite.
- ✓Se não encontrar pasta de urucum, pode usar pó de urucum, mas ajuste a quantidade e esteja ciente de que a cor pode ser menos intensa.
- ✓Sirva quente com arroz branco, tortilhas ou banana-da-terra frita.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Para um toque mais picante, pique finamente a pimenta Scotch bonnet e adicione-a junto com o alho.