Belizean Cow Foot Soup(Sopa de Rabada de Boi Belizeña)
Uma sopa rica e saborosa feita com rabada de boi macia, vegetais de raiz e especiarias aromáticas, frequentemente considerada um alimento reconfortante em Belize.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Rabada de boi(limpa e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 6 cups Água
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 2 large Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 lb Inhame (ou malanga/taro)(descascado e em cubos)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(opcional, para ardência)
- 2 tbsp Óleo(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de rabada de boi com sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais profundo, marine por algumas horas ou durante a noite. - 2
Aqueça óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a rabada de boi temperada e doure por todos os lados. Retire a rabada e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada e o alho amassado na mesma panela. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
- 4
Misture o extrato de tomate, o tomilho, a páprica e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 5
Retorne a rabada de boi dourada para a panela. Adicione as cenouras em cubos, as batatas, o inhame, o pimentão picado e os tomates picados. Adicione água e a pimenta scotch bonnet opcional.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água cubra todos os ingredientes; adicione mais se necessário. - 6
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 horas, ou até que a rabada esteja bem macia.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e mexa para evitar que grude. Retire a pimenta scotch bonnet antes de servir, se desejar. - 7
Ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente, geralmente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, algumas receitas sugerem adicionar consomê de carne ou caldo de galinha.
- ✓Quiabo pode ser adicionado nos últimos 30 minutos de cozimento para dar mais textura.
- ✓Esta sopa é frequentemente apreciada com uma pitada de Molho de Pimenta Habanero Marie Sharp para um toque extra de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione bucho junto com a rabada para uma sopa ainda mais substanciosa.
- Inclua outros vegetais de raiz como inhame ou batata doce.