Belizean Style Stew Chicken(Frango Ensopado Estilo Belizenho)
Um clássico saboroso e reconfortante de Belize, este frango ensopado é cozido lentamente em um molho rico e salgado, infundido com especiarias aromáticas, vegetais e geralmente servido com arroz e feijão.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Recado rojo (pasta de urucum)
- 3 cups Caldo de frango
- 5-7 whole Pimentas-da-jamaica inteiras
- 2 sprigs Tomilho(fresco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango descansar com os temperos por pelo menos 15 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola e o pimentão picados à panela. Refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e o recado rojo. Cozinhe, mexendo constantemente, por 2-3 minutos para intensificar os sabores.
- 6
Retorne o frango dourado para a panela. Despeje o caldo de frango, adicione as pimentas-da-jamaica e os ramos de tomilho. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja quase submerso no líquido. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até o frango ficar macio.
- 8
Adicione as cenouras e as batatas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o líquido se o molho ficar muito grosso. - 9
Retire os ramos de tomilho e as pimentas-da-jamaica antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ficar rico e ligeiramente espesso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O recado rojo é essencial para a cor e o sabor autênticos. Pode ser encontrado em mercados latino-americanos ou online.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pimenta habanero picada junto com as cebolas e os pimentões.
- ✓Este prato é excelente servido com arroz e feijão belizenho e uma salada de repolho como acompanhamento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como batata doce ou mandioca.
- Para um molho mais grosso, você pode amassar algumas das batatas cozidas na lateral da panela.
- Use paleta de porco em vez de frango para um perfil de sabor diferente.