Agoun Goun
Agoun Goun é um prato tradicional beninense feito de peixe pequeno seco (geralmente sardinha ou anchova) cozido com tomate, cebola, pimenta e óleo de palma. É um prato saboroso e rico em proteínas, geralmente servido com arroz ou inhame.
🧂 Ingredientes
- 250 g Peixe pequeno seco (ex: sardinha, anchova)(enxaguado e deixado de molho em água morna por 10 minutos, depois escorrido)
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (opcional, para ardência))
- 4 tbsp Óleo de palma
- 1 optional Cubos de caldo
- to taste Sal
- 100 ml Água
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de palma em uma panela ou frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
- 4
Adicione o peixe seco enxaguado e escorrido à panela. Mexa delicadamente para cobrir o peixe com a mistura de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não quebrar muito o peixe. - 5
Adicione o cubo de caldo (se estiver usando) e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico e saboroso. - 6
Ajuste o tempero com sal a gosto. Observe que o peixe seco pode ser salgado, então prove antes de adicionar muito sal.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz cozido, inhame cozido ou banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o peixe seco de molho ajuda a remover o excesso de sal e a amaciar.
- ✓O óleo de palma é tradicional e confere um sabor e cor únicos; se indisponível, use um óleo vegetal neutro, mas o sabor será diferente.
- ✓Este prato deve ser intensamente saboroso e levemente picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de quiabo picado no final do cozimento para dar mais textura.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de amendoim moído para um molho mais rico.