Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Inhame Moído com Molho de Pimentão e Tomate)
Um prato substancial de inhame amassado servido com um molho vibrante e levemente picante de tomate e pimentão, frequentemente com adição de peixe ou carne.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Inhame(descascado e cortado em pedaços)
- 2 large Pimentão vermelho(sem sementes e picado grosseiramente)
- 400 g Tomates(frescos, picados grosseiramente)
- 1 large Cebola(picada grosseiramente)
- 5 cloves Alho
- 1 inch piece Gengibre
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(ou a gosto, sem sementes se desejar menos picante)
- 4 tbsp Azeite de dendê
- 300 g Peixe ou carne(ex: peixe defumado, frango ou boi, opcional)
- 1 tbsp Crayfish powder
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pedaços de inhame em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 25-30 minutos. Escorra o inhame, reservando um pouco da água do cozimento.
- 2
Enquanto o inhame cozinha, prepare o molho. No liquidificador, combine os pimentões vermelhos, tomates, cebola, alho, gengibre e a pimenta malagueta. Adicione um pouco de água se necessário para ajudar a triturar até obter um purê liso.
- 3
Em uma panela separada, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Se estiver usando peixe ou carne, adicione agora e refogue por alguns minutos. Retire e reserve, se desejar, ou deixe no molho.
- 4
Despeje a mistura de pimentão e tomate batida na panela com o azeite de dendê. Adicione o crayfish powder e o sal. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
- 5
Retorne o peixe ou a carne cozida ao molho, se foram retirados anteriormente. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Enquanto o molho cozinha, amasse o inhame cozido em um pilão com um socador até ficar liso e elástico. Adicione um pouco da água do cozimento reservada ou água fresca conforme necessário para atingir a consistência desejada. Alternativamente, use um processador de alimentos ou uma batedeira planetária com gancho para massa.
- 7
Sirva o inhame amassado (Igname Pilée) quente, com uma porção generosa do molho de tomate e pimentão por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Amassar inhame requer um esforço considerável; um processador de alimentos pode ser uma boa alternativa.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta para o nível de picância desejado.
- ✓Peixe defumado adiciona uma profundidade de sabor única ao molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como espinafre ou vagem ao molho.
- Use batata doce em vez de inhame para um perfil de sabor diferente.