Poulet Yassa Béninois(Frango Yassa Beninese)
Um prato saboroso e ácido, com frango marinado em limão, mostarda e cebolas, depois cozido lentamente até ficar perfeito. Embora originário do Senegal, o Frango Yassa é amplamente apreciado em Benin, mostrando a interconexão das culinárias da África Ocidental.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(ex: coxas, sobrecoxas ou frango inteiro cortado em pedaços)
- 4 Cebolas grandes(fatiadas finamente)
- 2 Limões(suco)
- 3 tbsp Mostarda Dijon
- 4 Dentes de alho(picados)
- 2 Folhas de louro
- 1 Pimenta scotch bonnet(opcional, picada finamente ou inteira para menos picância)
- 1.5 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Azeitonas verdes(opcional)
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com as cebolas fatiadas, o alho picado, o suco de limão, a mostarda Dijon, as folhas de louro, a pimenta scotch bonnet (se usar), sal e pimenta. Misture bem para garantir que o frango esteja uniformemente coberto. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: Marinar durante a noite permite que os sabores se misturem mais profundamente. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada (reservando a marinada) e doure todos os lados até ficar marrom. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a marinada reservada com as cebolas e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Adicione o frango dourado de volta à panela. Se estiver usando azeitonas, adicione-as agora. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 20-25 minutos.
- 5
Remova as folhas de louro e a pimenta scotch bonnet (se usada inteira). Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Decore com salsinha fresca e sirva quente com arroz branco ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico e levemente espesso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, deixe a pimenta scotch bonnet inteira e faça alguns furos nela, ou pique-a finamente e adicione à marinada.
- ✓Se não tiver limões, o suco de limão pode ser usado como substituto.
- ✓O Frango Yassa pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente melhoram no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Yassa também pode ser feito com peixe ou cordeiro.
- Adicione uma colher de sopa de mel ao molho se preferir um perfil ligeiramente mais doce.