Poulet Bicyclette(Frango Bicyclette)
Poulet Bicyclette, que significa 'Frango Bicicleta', é um prato popular em Benim e Togo, conhecido por seu frango saboroso e macio. O nome provavelmente vem do estilo de vida ativo das galinhas de criação livre que circulam livremente, lembrando uma bicicleta em seu movimento. Este prato geralmente envolve marinar pedaços de frango em uma mistura de especiarias, depois grelhá-los ou assá-los até a perfeição. É frequentemente servido com um acompanhamento de vegetais e, às vezes, arroz ou batatas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango (com osso, com pele)
- 2 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Coentro(picado)
- 2 Cravo
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Pastis ou licor de anis
- 1 tsp Molho Tabasco ou outro molho picante
- 2 tbsp Óleo de amendoim ou óleo vegetal
- 2 tbsp Vinagre
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 2 Folhas de louro
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em quatro)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 Cubos de Maggi (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o óleo de amendoim, vinagre, sal, pimenta e o cubo de Maggi opcional (esmigalhado). Adicione os pedaços de frango e vire para cobrir bem. Adicione as folhas de louro. Marine por pelo menos 40 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Marinar por mais tempo realçará o sabor. - 2
Enquanto o frango marinar, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- 3
Em uma panela separada, cozinhe as batatas cortadas em quatro em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
- 4
Disponha os pedaços de frango marinados em uma assadeira, garantindo que não estejam muito juntos. Coloque uma assadeira embaixo para recolher o gotejamento.
💡 Dicas Profissionais: Para uma pele mais crocante, certifique-se de que os pedaços de frango não estejam se tocando. - 5
Asse o frango no forno pré-aquecido por 55-60 minutos, ou até que esteja cozido e dourado. Vire os pedaços no meio do cozimento.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). - 6
Enquanto o frango está assando, refogue as cebolas picadas, o alho picado, o gengibre ralado, a canela, o coentro, o cravo, o cominho e o pastis na manteiga em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco de água se a panela ficar muito seca. - 7
Adicione as cenouras fatiadas aos vegetais refogados e cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem levemente macias.
- 8
Adicione o molho Tabasco à mistura de vegetais e mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de Tabasco de acordo com sua preferência de picância. - 9
Sirva o Frango Bicyclette assado com os vegetais refogados e as batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais: Este prato também é delicioso servido com arroz ou um molho de tomate simples.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor e umidade.
- ✓Não sobrecarregue a assadeira para garantir um cozimento uniforme.
- ✓Um cubo de Maggi é um realçador de sabor comum na culinária da África Ocidental e pode ser encontrado em mercados africanos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como batata doce ou inhame, à assadeira.
- Grelhe o frango em vez de assar para um sabor mais defumado.
- Sirva com uma acompanhamento de banana-da-terra grelhada.