Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Macarrão de Trigo Sarraceno Butanês com Caldo Picante de Legumes)
Uma sopa de macarrão farta e saborosa, este prato apresenta macarrão de trigo sarraceno caseiro em um caldo robusto e picante, repleto de vegetais locais. É uma refeição reconfortante e nutritiva, frequentemente apreciada durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo sarraceno
- 100 ml Água(para a massa)
- 1 tbsp Óleo vegetal(para a massa)
- 1.5 liters Caldo de legumes
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2-3 Pimentas verdes(sem sementes e picadas (ajuste ao nível de picância desejado))
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 100 g Nabo daikon(fatiado)
- 100 g Espinafre(picado)
- 100 g Cogumelos(fatiados)
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Para fazer o macarrão, combine a farinha de trigo sarraceno, a água e o óleo vegetal em uma tigela. Misture até formar uma massa firme. Sove por 5 a 7 minutos até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada e corte em tiras de macarrão. Polvilhe com um pouco mais de farinha para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Busque uma espessura uniforme para o macarrão, garantindo um cozimento homogêneo. - 3
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas, e cozinhe por 1 a 2 minutos até liberar o aroma.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Adicione os pós de açafrão, cominho e coentro, e cozinhe por mais um minuto.
- 5
Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Adicione o nabo daikon e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até o nabo ficar macio.
- 6
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 7
Adicione cuidadosamente o macarrão de trigo sarraceno ao caldo fervente. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido e macio.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o macarrão, pois ele pode ficar empapado. - 8
Tempere a sopa com sal a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar caldo de frango ou de carne.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes para controlar o nível de picância.
- ✓Se a farinha de trigo sarraceno não estiver disponível, uma mistura de farinha de trigo e trigo sarraceno pode ser usada para o macarrão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, ervilhas ou pimentões.
- Para uma versão não vegetariana, adicione frango desfiado ou carne de porco.
- Uma pitada de molho de soja ou pasta de pimenta pode ser adicionada para um sabor extra.