Bhutanese Spicy Chicken Stew with Bamboo Shoots and Radish(Ensopado Picante de Frango Butanês com Brotos de Bambu e Rabanete)
Um ensopado butanês farto e saboroso com frango macio, brotos de bambu crocantes e rabanete terroso, tudo cozido em um caldo rico e picante. Este prato incorpora os sabores marcantes da culinária butanesa, com uma generosa pitada de pimenta e o conforto do gengibre e alho. Geralmente é servido com arroz vermelho butanês.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango, com osso, cortadas em pedaços
- 200 g Brotos de bambu frescos, fatiados
- 150 g Rabanetes, descascados e fatiados
- 1 medium Cebola, picada
- 4 cloves Alho, picado
- 1 tbsp Gengibre, ralado
- 2 Pimentas verdes, picadas (ajustar a gosto)
- 1 tbsp Pimentas vermelhas secas, demolhadas e moídas
- 1 tsp Açafrão em pó
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Água ou caldo de frango
- to taste Sal
- 2 tbsp Coentro fresco, picado (para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma panela de fundo grosso ajuda a distribuir o calor uniformemente e evita que queime. - 2
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, as pimentas verdes picadas e as pimentas vermelhas secas moídas. Cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Refogar os aromáticos libera todo o seu sabor no óleo. - 3
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Misture o açafrão em pó e cozinhe por 1 minuto.
💡 Dicas Profissionais: Dourar o frango adiciona profundidade de sabor ao ensopado. - 4
Adicione os brotos de bambu e os rabanetes fatiados à panela. Despeje a água ou o caldo de frango, garantindo que os ingredientes fiquem a maior parte submersos. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo em vez de água adicionará uma camada extra de sabor salgado. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e os vegetais estejam moles.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo brando permite que os sabores se misturem e que o frango fique muito macio. - 6
Tempere com sal a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo descoberto por mais alguns minutos para reduzir o líquido.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero no final do cozimento. - 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este ensopado é tradicionalmente servido com arroz vermelho butanês.
💡 Dicas Profissionais: O sabor de nozes e a textura firme do arroz vermelho complementam perfeitamente o ensopado rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seus brotos de bambu sejam frescos ou devidamente pré-processados para remover qualquer amargor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com sua preferência pessoal de picância. A culinária butanesa é conhecida por sua intensidade!
- ✓Se você não encontrar brotos de bambu frescos, pode usar os enlatados ou embalados a vácuo, mas enxágue-os bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de espinafre ou outras folhas verdes nos últimos 5 minutos de cozimento para nutrição extra.
- Para um ensopado mais rico, adicione uma colher de sopa de pasta de soja fermentada (como 'Soya Khel').
- Substitua o frango por barriga de porco para um perfil de sabor diferente.