Bhutanese Red Rice Pilaf with Mushrooms(Arroz Vermelho Butanês com Cogumelos)
Um pilaf aromático e com notas de nozes feito com o distinto arroz vermelho butanês, cogumelos salteados e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz vermelho butanês(cru, lavado até a água sair limpa)
- 4 tbsp Azeite(dividido)
- 1 Cebola pequena(picada finamente)
- 2 Ramos de tomilho
- 3.25 cups Caldo de legumes
- 1.5 tsp Sal marinho em flocos(dividido)
- 8 ounces Cogumelos frescos variados(ex: cogumelo ostra, shiitake, enoki, limpos e fatiados)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o arroz vermelho lavado e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, cerca de 2 minutos.
- 2
Reduza o fogo para baixo. Adicione a cebola picada e os ramos de tomilho. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Despeje o caldo de legumes e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver, depois tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios, cerca de 20 minutos. Se a água for totalmente absorvida e os grãos ainda não estiverem macios, adicione mais 1/4 de xícara de água, tampe novamente e continue cozinhando sem mexer.
- 4
Enquanto o arroz cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e a 1/2 colher de chá restante de sal. Cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam bem dourados e macios.
- 5
Retire os ramos de tomilho do arroz cozido e solte os grãos com um garfo. Misture os cogumelos cozidos. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Lavar bem o arroz vermelho é crucial para remover o excesso de amido.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao cozinhar os cogumelos; isso garante que eles dourem em vez de cozinhar no vapor.
- ✓O arroz vermelho butanês tem um sabor único de nozes e uma textura ligeiramente firme, portanto, ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cranberry seco ou uma colher de sopa de raspas de laranja junto com as cebolas para um toque de doçura.
- Guarneça com avelãs torradas ou amêndoas laminadas para crocância adicional.
- Uma pequena quantidade de alho finamente picado pode ser adicionada com as cebolas.