Begova Supa(Sopa Begova)
Bey's Soup
Uma sopa rica e reconfortante de frango e vegetais, considerada um prato nacional da Bósnia e Herzegovina. É conhecida por seu sabor delicado e ingredientes nutritivos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Pastinaca(em cubos)
- 1 large Talo de aipo(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde-clara, fatiado)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Lovage fresco(picado (opcional, mas tradicional))
- 2 large Gemas de ovo
- 100 ml Creme azedo (sour cream)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2.5 liters Água ou caldo de frango
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pedaços de frango em uma panela grande, cubra com água ou caldo, adicione sal e pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até o frango estar completamente cozido. Retire qualquer espuma que subir à superfície.
⏱️ 1 hour - 2
Retire o frango da panela e reserve para esfriar um pouco. Coe o caldo para uma panela limpa, descartando os sólidos.
- 3
Adicione as cenouras, pastinaca, aipo, alho-poró e batatas em cubos ao caldo coado. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
⏱️ 25 minutes - 4
Enquanto os vegetais cozinham, retire os ossos do frango e corte a carne em pedaços do tamanho de uma mordida. Descarte a pele e os ossos.
- 5
Adicione a carne de frango desfiada e a salsinha picada (e o lovage, se usar) à sopa. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 6
Em uma tigela pequena, bata as gemas e o creme azedo até ficar homogêneo. Tempere gradualmente a mistura de ovos adicionando lentamente cerca de 1 xícara de caldo de sopa quente. Isso evita que os ovos cozinhem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a sopa não esteja fervendo ao temperar os ovos. - 7
Despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela de sopa, mexendo constantemente. Adicione o suco de limão e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Aqueça suavemente por mais alguns minutos, mas não deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: A sopa deve engrossar ligeiramente e ficar cremosa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O lovage é uma erva tradicional que adiciona um sabor único, ligeiramente semelhante ao do aipo. Se indisponível, um pouco mais de salsinha pode ser usado, mas o sabor será diferente.
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar uma combinação de água e caldo de frango de boa qualidade.
- ✓Certifique-se de que a sopa não esteja fervendo ao adicionar a mistura de gemas de ovo e creme azedo para evitar que talhe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de alho-poró finamente picado ou até mesmo uma folha de louro para adicionar profundidade ao sabor.
- Para uma versão vegetariana, omita o frango e use caldo de legumes. Adicione mais vegetais de raiz diversos, como aipo-rábano (celeriac).