Bosanski Riblji Paprikaš
Um ensopado de peixe farto e saboroso, tipicamente feito com peixes de água doce como carpa ou bagre, cozido lentamente em um rico molho de tomate infundido com páprica, com cebolas, pimentões e um toque de especiarias. É um prato reconfortante, frequentemente servido com pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filés de peixe de água doce(ex: carpa, bagre, lúcio; cortados em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Pimentões(qualquer cor, picados)
- 400 g Tomates(em lata picados ou frescos, picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante (opcional)(ou a gosto)
- 500 ml Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Não tenha pressa ao refogar as cebolas; elas formam a base do sabor. - 2
Adicione o alho picado e os pimentões picados à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os pimentões comecem a amolecer.
- 3
Misture a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar aromático. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
💡 Dicas Profissionais: Tostar a páprica brevemente realça seu sabor. - 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Mexa bem para incorporar à mistura de cebola e pimentão. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 5
Despeje a água ou o caldo de peixe. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos para permitir que o molho engrosse e os sabores se desenvolvam.
- 6
Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao molho fervente. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer com muita força depois de adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça. - 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos pedaços de peixe.
- 8
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir. Sirva quente, idealmente com pão crocante para mergulhar no molho rico.
💡 Dicas Profissionais: Uma colher de sopa de creme de leite fresco pode ser uma boa adição para quem gosta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe de água doce com carne firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência de cor e picância.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Este prato também pode ser feito com peixe branco de oceano firme se peixe de água doce não estiver disponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho tinto ao molho para dar mais profundidade ao sabor.
- Inclua outros vegetais como cenouras ou aipo, picados finamente.
- Uma pitada de pimenta caiena pode ser adicionada para mais picância.