Bosnian Hurmašice(Hurmašice Bósnias)
Syrup Cookies
Hurmašice são biscoitos pequenos embebidos em calda, um clássico nas tradições de sobremesas bósnias. Têm uma migalha macia, parecida com bolo, e são infundidos com uma calda doce e cítrica, muitas vezes com um toque de raspas de laranja. Geralmente moldados com ranhuras de um ralador, são perfeitos com café bósnio.
🧂 Ingredientes
- 120 g Manteiga(derretida e resfriada)
- 60 ml Óleo vegetal neutro (ex: girassol)
- 200 g Iogurte natural
- 2 large Ovos
- 80 g Açúcar
- 5 ml Extrato de baunilha
- 2 g Raspas de limão(finamente raladas)
- 250 g Sêmola fina
- 200 g Farinha de trigo(e mais se necessário)
- 10 g Fermento em pó
- 1 g Sal
- 600 ml Água(para a calda)
- 450 g Açúcar granulado(para a calda)
- 15 ml Suco de limão(fresco, para a calda)
- 2 strips Casca de limão(opcional, para a calda)
- 5 ml Extrato de baunilha(para a calda)
- 60 g Nozes moídas(opcional, para recheio ou cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a calda: Em uma panela, combine a água, o açúcar, a casca de limão (se usar) e o extrato de baunilha para a calda. Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos até engrossar. Retire a casca de limão e adicione o suco de limão fresco. Deixe esfriar completamente.
- 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida, o óleo, o iogurte, os ovos, o açúcar e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
- 3
Em uma tigela separada, combine a sêmola, a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando até formar uma massa macia. Deve ser levemente grudenta, mas maleável. Deixe descansar por 10 minutos.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 5
Pegue cerca de uma colher de sopa de massa (aproximadamente 35-40g). Modele em um pequeno rolo (6-7 cm de comprimento). Pressione suavemente em um ralador de queijo ou garfo para criar ranhuras. Se usar nozes, pressione cerca de meia colher de chá no centro e feche a massa ao redor.
- 6
Coloque os biscoitos moldados na assadeira preparada, com cerca de 2 cm de distância entre eles. Asse por 20-28 minutos, ou até ficarem bem dourados.
- 7
Enquanto os biscoitos ainda estiverem quentes do forno, despeje a calda fria sobre eles. Certifique-se de que estejam quase submersos. Deixe-os absorver por pelo menos 30-60 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e brilhantes. Polvilhe com mais nozes moídas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a calda esteja completamente fria antes de despejá-la sobre os biscoitos quentes. Isso evita que os biscoitos fiquem muito moles.
- ✓Asse até ficarem bem dourados para uma textura melhor e para evitar que os biscoitos absorvam muito xarope e fiquem encharcados.
- ✓As ranhuras do ralador ajudam a calda a penetrar nos biscoitos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes ou amêndoas picadas finamente à massa.
- Substitua parte do açúcar na calda por mel para um sabor diferente.
- Para uma versão de cacau, adicione 15g de cacau em pó aos ingredientes secos.