Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica é uma torta salgada bósnia muito querida, feita com finas e crocantes camadas de massa filo (muitas vezes caseira) recheada com uma mistura cremosa de queijo cottage, queijo feta e ovos. É um prato versátil, perfeito como prato principal ou acompanhamento, e é um item básico nas casas bósnias.
🧂 Ingredientes
- 600 g Farinha de trigo(para a massa)
- 400 ml Água(morna, para a massa)
- 1 teaspoon Sal(para a massa)
- 3 tablespoons Óleo vegetal(para a massa, mais um pouco para pincelar)
- 500 g Queijo cottage(integral, grãos pequenos)
- 100 g Queijo feta(esmigalhado (opcional, para mais sabor))
- 2 large Ovos
- 1/2 teaspoon Sal(ou a gosto, para o recheio)
- 3 tablespoons Creme mexicano ou crème fraîche(para cobrir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna e 1 colher de sopa de óleo, misturando até formar uma massa lisa e elástica. Sove por cerca de 5-10 minutos. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar firme, mas maleável. Se usar uma batedeira planetária, use o gancho para massa. - 2
Prepare o recheio: Em outra tigela, misture o queijo cottage, o queijo feta esmigalhado (se usar), os ovos e o sal. Misture bem até incorporar completamente.
- 3
Divida a massa em 4-6 porções iguais. Em uma superfície levemente untada com óleo (ou em uma toalha de mesa enfarinhada), comece a esticar cada porção de massa bem fininha, trabalhando do centro para fora. Tente obter folhas translúcidas.
💡 Dicas Profissionais: Esta é a parte mais desafiadora. Seja paciente e gentil. Se a massa rasgar, não tem problema. - 4
Coloque uma folha de massa esticada em uma superfície limpa. Pincele generosamente com óleo. Coloque outra folha esticada por cima e pincele com óleo.
💡 Dicas Profissionais: Usar várias camadas finas cria a textura folhada característica. - 5
Espalhe uma porção do recheio de queijo uniformemente ao longo de uma borda da massa em camadas. Enrole cuidadosamente a massa firmemente, cobrindo o recheio. Você pode formar em espiral ou em um rolo longo.
💡 Dicas Profissionais: Levante suavemente a borda da massa ou use uma toalha de mesa para ajudar a enrolar se for difícil de manobrar. - 6
Coloque as tortas enroladas em um refratário untado. Repita com a massa e o recheio restantes. Pincele o topo das tortas generosamente com óleo.
- 7
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C (350°F) e asse por mais 15-20 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Opcional: Regue com creme mexicano ou crème fraîche nos últimos 7-10 minutos de cozimento para dar mais cremosidade. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar massa filo pronta do supermercado é uma alternativa conveniente se fazer a massa do zero for muito demorado.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito úmido, pois isso pode deixar a massa filo encharcada.
- ✓A quantidade de recheio de queijo pode ser ajustada dependendo de quão fina você estica a massa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas frescas picadas finamente, como salsinha ou endro, ao recheio de queijo.
- Para um perfil de sabor diferente, use uma mistura de queijos como ricota, feta e um pouco de muçarela.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de creme de leite azedo no recheio.