👨‍🍳 Instruções

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   Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Incorpore a manteiga gelada em cubos usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.

   💡 Dicas Profissionais: Manter a manteiga gelada é crucial para uma massa folhada.
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   Em uma tigela pequena separada, bata as gemas de ovo e o creme de leite/iogurte. Adicione à mistura de farinha e misture até incorporar, formando uma massa. Não misture em excesso.

   💡 Dicas Profissionais: A massa deve se juntar, mas ainda ficar um pouco esmigalhada.
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   Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

   💡 Dicas Profissionais: Refrigerar a massa a torna mais fácil de manusear e enrolar.
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   Enquanto a massa gela, prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o queijo esmigalhado, as nozes moídas, o açúcar granulado e as raspas de limão. Misture bem.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as nozes estejam finamente moídas para um recheio mais liso.
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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre assadeiras com papel manteiga.

   💡 Dicas Profissionais: Pré-aquecer garante um cozimento uniforme.
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   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um retângulo, com cerca de 3-4 mm de espessura. Espalhe o recheio de queijo e nozes uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda.

   💡 Dicas Profissionais: Tente espalhar o recheio o mais uniformemente possível.
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   Com cuidado, enrole a massa a partir do lado mais longo para formar um rolo. Corte o rolo em rocamboles com 2-3 cm de espessura.

   💡 Dicas Profissionais: Use uma faca afiada para obter fatias limpas.
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   Coloque os rocamboles nas assadeiras preparadas. Pincele o topo com a clara de ovo levemente batida.

   💡 Dicas Profissionais: A clara de ovo dá um brilho bonito à massa.
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   Asse por 25-30 minutos, ou até dourar e estar cozido por dentro.

   💡 Dicas Profissionais: Fique de olho neles para evitar que queimem.
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    Deixe esfriar um pouco nas assadeiras antes de transferir para uma grade. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro depois de frios.

    💡 Dicas Profissionais: Polvilhar com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão levemente mornos ajuda a aderir melhor.