Kueh Cincin
Kueh Cincin, que significa 'bolos em anel', são um doce tradicional de Brunei conhecido por seu formato distinto de anel e textura crocante. Feitos de farinha de arroz, açúcar e leite de coco, esses doces delicados são fritos até ficarem dourados e crocantes, e geralmente apreciados com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de arroz
- 1 cup Farinha de trigo
- 0.5 cup Açúcar de palma(finamente picado)
- 0.5 cup Açúcar granulado
- 0.5 cup Leite de coco grosso
- 0.5 cup Água
- 0.25 tsp Sal marinho fino
- 0.5 tsp Canela em pó
- 0.25 tsp Noz-moscada ralada
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 tbsp Sementes de gergelim torradas
- 1 tbsp Manteiga sem sal(derretida)
- Óleo vegetal(para fritar por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela pequena, combine o açúcar de palma finamente picado, o açúcar granulado e a água. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até que ambos os açúcares se dissolvam completamente. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- 2
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de arroz, a farinha de trigo, o sal marinho fino, a canela em pó e a noz-moscada ralada.
- 3
Despeje a calda de açúcar fria na mistura de farinha. Adicione o leite de coco grosso, o extrato de baunilha, a manteiga sem sal derretida e as sementes de gergelim torradas. Misture os ingredientes completamente com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa lisa e maleável.
- 4
Despeje óleo vegetal em uma panela funda e de fundo grosso até uma profundidade de pelo menos 5 cm. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175°C.
- 5
Com cuidado, coloque alguns anéis de massa por vez no óleo quente, tomando cuidado para não encher demais a panela. Frite os anéis, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos por leva.
- 6
Use uma escumadeira para retirar os anéis fritos do óleo e escorra-os em uma grade ou papel toalha para remover o excesso de óleo. Deixe o kuih cincin esfriar completamente antes de transferi-los para um recipiente hermético para armazenamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para a melhor experiência com Kuih Cincin, use ingredientes frescos e de alta qualidade.
- ✓Peneire a farinha completamente para evitar grumos e criar uma massa lisa.
- ✓O controle da temperatura é crucial ao fritar; mantenha o óleo a 175°C.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam açúcar de palma nipá para um sabor mais autêntico.
- Uma segunda imersão em uma massa de farinha de arroz antes de fritar pode criar uma textura extra crocante.