Kueh Selurut
Kueh Selurut é um doce tradicional de Brunei feito com farinha de arroz glutinoso, leite de coco e açúcar de palma, geralmente cozido no vapor em folhas de bananeira para conferir um aroma sutil. Tem uma textura mastigável e um dulçor rico e caramelizado.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de arroz glutinoso
- 400 ml Leite de coco
- 150 g Açúcar de palma (Gula Melaka)(picado)
- 100 ml Água
- 1/2 tsp Sal
- 10-12 pieces Folhas de bananeira(murchas sobre chama ou água quente)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as embalagens de folha de bananeira, murchando-as sobre uma chama baixa ou mergulhando-as em água quente até ficarem maleáveis. Corte em pedaços retangulares (aproximadamente 15x10 cm).
- 2
Em uma panela, combine o açúcar de palma picado, a água e o sal. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos para criar um xarope. Coe para remover quaisquer impurezas e deixe esfriar um pouco.
- 3
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Adicione gradualmente o xarope de açúcar de palma levemente resfriado, misturando bem até formar uma massa espessa. Certifique-se de que não haja grumos.
- 4
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da massa em cada embalagem de folha de bananeira preparada. Dobre a folha para envolver a massa, criando um pequeno pacote. Você pode prender as pontas com palitos de dente, se necessário.
- 5
Arrume os pacotes em uma cesta de vapor. Cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 25-30 minutos, ou até que o kueh esteja firme e cozido por dentro.
- 6
Deixe o Kueh Selurut esfriar um pouco antes de desembrulhar e servir. Pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o xarope de açúcar de palma não esteja muito quente ao adicioná-lo à massa para evitar o cozimento prematuro da farinha.
- ✓Ajuste a doçura variando a quantidade de açúcar de palma.
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco fresco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de extrato de pandan à massa para uma camada extra de fragrância.
- Incorpore pequenos pedaços de coco tostado à massa antes de cozinhar no vapor.