Kuih Ubi Kayu Kelapa(Bolo de Mandioca com Coco (Kuih Ubi Kayu Kelapa))
Um delicioso e elástico bolo cozido no vapor feito de mandioca ralada e leite de coco, adoçado com açúcar de palma. Este 'kueh' tradicional é um lanche ou sobremesa popular em Brunei, conhecido por sua textura macia e doçura sutil.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mandioca(descascada, ralada e com o excesso de água espremido)
- 250 ml Leite de coco(grosso)
- 200 g Açúcar de palma(ou gula melaka, picado)
- 50 g Farinha de arroz
- 50 g Farinha de tapioca
- 0.5 tsp Sal
- 2 pieces Folhas de pandan(amarradas em nós)
- 100 g Coco fresco ralado(para enrolar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine o açúcar de palma picado, o leite de coco e as folhas de pandan amarradas. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver. Retire do fogo e descarte as folhas de pandan.
- 2
Em uma tigela grande, combine a mandioca ralada, a farinha de arroz, a farinha de tapioca e o sal. Despeje a calda quente de açúcar de palma sobre a mistura de mandioca e misture bem até formar uma massa lisa.
- 3
Unte uma forma ou refratário para cozimento a vapor. Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
- 4
Prepare um vaporizador, fervendo água. Coloque a forma com a massa no vaporizador. Cozinhe em fogo médio-alto por 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e cozido.
- 5
Enquanto o bolo está cozinhando no vapor, cozinhe o coco fresco ralado por cerca de 10 minutos para amolecê-lo. Deixe esfriar completamente.
- 6
Assim que estiver cozido, deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em formatos desejados (quadrados ou losangos).
- 7
Enrole os pedaços de bolo cortados no coco fresco ralado e cozido no vapor. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o excesso de água seja espremido da mandioca ralada para evitar que o bolo fique muito aguado.
- ✓Usar folhas de pandan frescas confere um aroma maravilhoso.
- ✓Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar para garantir fatias limpas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas gotas de extrato de pandan à massa para uma cor verde e fragrância mais intensas.
- Para um efeito em camadas, divida a massa e cozinhe cada camada separadamente com corantes alimentícios naturais diferentes (por exemplo, flor de ervilha-borboleta para azul, pandan para verde).