Banitsa
Um tradicional pastel assado búlgaro feito com camadas de massa filo recheada com uma mistura de ovos, iogurte e queijo branco (semelhante à feta). Pode ser doce ou salgado, mas a versão mais comum é recheada com queijo.
🧂 Ingredientes
- 1 package Folhas de massa filo(descongeladas se congeladas, cerca de 16-20 folhas)
- 4 large Ovos
- 1 cup Iogurte búlgaro(ou iogurte grego)
- 16 oz Queijo branco búlgaro (Sirene)(esmigalhado, ou queijo Feta)
- 0.5 cup Manteiga(derretida)
- 0.5 tsp Bicarbonato de sódio
- 1 pinch Sal(a gosto, opcional, pois o queijo pode ser salgado)
- 1 pinch Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 23x33 cm.
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos e o iogurte até ficarem bem misturados. Adicione o queijo esmigalhado, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta.
- 3
Abra uma folha de massa filo e pincele levemente com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincele com manteiga. Espalhe cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de queijo uniformemente sobre as folhas de massa filo.
- 4
Enrole delicadamente as duas folhas de massa filo juntas a partir do lado mais largo para formar um rolo. Coloque o rolo na assadeira preparada.
- 5
Repita os passos 3 e 4 com as folhas de massa filo e a mistura de queijo restantes, arranjando os rolos em padrão circular ou espiral na assadeira até que esteja preenchida.
- 6
Pincele o topo da banitsa com a manteiga derretida restante. Asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar e inflar.
- 7
Retire do forno, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o iogurte búlgaro ou o queijo Sirene não estiverem disponíveis, iogurte grego e queijo Feta são bons substitutos.
- ✓Prove o seu queijo antes de adicionar sal, pois o Sirene e o Feta podem ser bastante salgados.
- ✓Trabalhe relativamente rápido ao manusear a massa filo para evitar que ela resseque. Mantenha as folhas não utilizadas cobertas com um pano úmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Variações salgadas podem incluir espinafre, alho-poró ou arroz.
- Para uma versão mais doce, pode-se usar um recheio de abóbora ou nozes com açúcar.