Kavarma Chicken with Plums(Kavarma de Frango com Ameixas)
Um ensopado búlgaro robusto e saboroso, apresentando pedaços de frango macios cozidos lentamente com ameixas doces, cebolas, pimentões e especiarias aromáticas. Este prato equilibra notas salgadas e doces, criando uma experiência culinária reconfortante e única.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 5 cm)
- 200 g Ameixas secas(sem caroço, cortadas ao meio)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Pimentões(qualquer cor, sem sementes e picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(em lata, picados, sem escorrer)
- 200 ml Vinho tinto(seco)
- 200 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 tsp Páprica(doce)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Doure o frango em levas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
- 2
Adicione as cebolas e os pimentões picados à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, a páprica, o cominho e o tomilho. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar qualquer pedaço dourado. Deixe o vinho ferver e reduzir ligeiramente por cerca de 2 minutos.
- 5
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione os tomates picados (com o suco), o caldo de frango e a folha de louro. Mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 7
Adicione as ameixas cortadas ao meio à panela. Mexa delicadamente, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos, ou até que o frango esteja bem macio e o molho tenha engrossado.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango nas especiarias e um pouco de vinho tinto por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode remover a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento para permitir que ele reduza.
- ✓Sirva com pão crocante, arroz ou purê de batatas para aproveitar o delicioso molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de nozes picadas nos últimos 15 minutos de cozimento para uma textura extra.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.
- Outras frutas secas como damascos podem ser usadas no lugar das ameixas.