Bulgarian Chicken Liver Pâté(Patê de Fígado de Frango à Moda Búlgara)
Um patê de fígado de frango rico e saboroso, frequentemente realçado com cebolas, alho e um toque de conhaque ou vinho, comumente servido como patê ou aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fígado de frango(limpo e aparado)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 50 g Manteiga
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 50 ml Conhaque ou vinho branco seco
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva e 25g de manteiga em uma frigideira em fogo médio.
- 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os fígados de frango limpos à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem por fora, mas ainda um pouco rosados por dentro.
- 5
Despeje o conhaque ou vinho branco e deixe borbulhar e reduzir por cerca de 2 minutos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Retire a frigideira do fogo. Misture os 25g restantes de manteiga, o tomilho fresco, o sal e a pimenta.
- 7
Transfira a mistura para um processador de alimentos. Processe até ficar liso e cremoso. Se a mistura estiver muito grossa, você pode adicionar uma colher de sopa de água ou creme de leite.
- 8
Prove e ajuste o tempero se necessário. Coloque o patê em um prato de servir ou em ramequins. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não cozinhe demais os fígados de frango, pois eles ficarão duros.
- ✓Certifique-se de que os fígados estejam completamente limpos de quaisquer membranas ou partes verdes.
- ✓Sirva com pão crocante, torradas ou biscoitos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada para um toque extra de calor.
- Incorpore cogumelos refogados finamente picados.
- Misture uma colher de sopa de mostarda Dijon para um toque ácido.