Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Abobrinha Frita Búlgara com Molho de Iogurte)
Fatias crocantes de abobrinha frita servidas com um molho refrescante e ácido de iogurte e alho. Este prato popular búlgaro é um aperitivo ou acompanhamento perfeito, mostrando os sabores simples, porém deliciosos, da abobrinha fresca.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Abobrinha(cerca de 1 kg)
- 1 cup Farinha de trigo
- 1 tsp Sal(mais um pouco para a abobrinha)
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 110 g Água(gelada)
- for frying Óleo de girassol
- 400 g Iogurte natural
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 bunch Dill fresco(picado finamente)
- 1 tbs Azeite de oliva
- 1 tbs Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Fatie as abobrinhas em rodelas de 0,5 cm de espessura. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de umidade. Seque com papel toalha.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e a água gelada até formar uma massa homogênea. A consistência deve ser semelhante à de massa de panqueca fina.
- 3
Aqueça óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio-alto. Mergulhe cada fatia de abobrinha na massa, certificando-se de que esteja completamente coberta.
- 4
Frite as fatias de abobrinha empanadas por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
- 5
Enquanto a abobrinha frita, prepare o molho: Em uma tigela separada, combine o iogurte natural, o alho picado, o dill picado, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- 6
Sirva a abobrinha frita quente imediatamente com o molho de iogurte ao lado para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Retirar o excesso de água da abobrinha é crucial para a crocância.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar para garantir um cozimento e crocância uniformes.
- ✓O molho de iogurte pode ser feito com antecedência e refrigerado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma pitada de fermento em pó à massa para extra crocância.
- Para um molho mais picante, aumente a quantidade de alho ou adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Abobrinha assada é uma alternativa mais saudável à frita; misture com azeite e asse até ficar macia e levemente dourada.