👨‍🍳 Instruções

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   Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Prepare um refratário grande ou ramequins individuais.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido.
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   Para o caramelo: Em uma panela, combine 200g de açúcar e 50ml de água. Aqueça em fogo médio, girando a panela ocasionalmente, até o açúcar dissolver e atingir uma cor âmbar profunda. Cuidado para não queimar.

   💡 Dicas Profissionais: Evite mexer o caramelo assim que ele começar a corar; girar a panela é o ideal.
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   Despeje imediatamente o caramelo quente no fundo do(s) seu(s) refratário(s), inclinando para cobrir a base. Reserve para esfriar e endurecer.

   💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente, pois o caramelo endurece depressa.
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   Para o creme: Em uma tigela, bata juntos os ovos inteiros, as gemas, 150g de açúcar e o extrato de baunilha até que estejam bem combinados e ligeiramente pálidos.

   💡 Dicas Profissionais: Não bata em excesso, apenas misture.
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   Em uma panela, aqueça suavemente o leite até que esteja morno, mas sem ferver. Tempere gradualmente a mistura de ovos, adicionando lentamente cerca de metade do leite morno, mexendo. Em seguida, despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela com o restante do leite.

   💡 Dicas Profissionais: Temperar os ovos evita que eles cozinhem e formem grumos.
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   Cozinhe a mistura do creme em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse levemente e cubra as costas de uma colher. Não deixe ferver.

   💡 Dicas Profissionais: Fogo baixo e mexer constantemente são essenciais.
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   Passe o creme por uma peneira fina para o(s) refratário(s) forrado(s) com caramelo para garantir uma textura suave.

   💡 Dicas Profissionais: Peneirar remove quaisquer grumos potenciais.
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   Coloque o(s) refratário(s) em um refratário maior para assar. Despeje cuidadosamente água quente no refratário maior até atingir a metade da altura do(s) refratário(s) (este é um banho-maria).

   💡 Dicas Profissionais: O banho-maria garante um cozimento uniforme e suave.
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   Asse por 50-60 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda com uma leve oscilação no centro. O tempo de cozimento variará dependendo do tamanho do(s) seu(s) refratário(s).

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    Retire o(s) refratário(s) do banho-maria e deixe esfriar completamente em uma grade. Assim que esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar completamente.

    💡 Dicas Profissionais: Resfriar é essencial para que o creme fique firme.
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    Para servir, passe uma faca fina ao redor da borda do creme e desenforme-o em um prato de servir. O caramelo deve escorrer sobre o creme.