Bulgarian Meatball Soup(Sopa Búlgara de Almôndegas)
Supa Topcheta
Uma sopa reconfortante e saborosa com pequenas e tenras almôndegas, arroz e vegetais cozidos em um caldo saboroso. Frequentemente finalizada com um toque de iogurte e limão para um acabamento brilhante e azedinho.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne de porco moída(ou uma mistura de porco e boi)
- 6 tbsp Arroz branco(cru)
- 1 medium Cebola(picada finamente, para as almôndegas)
- 1 large Ovo(para as almôndegas)
- 1 tsp Manjerona seca(ou orégano)
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída, dividida)
- 2 tbsp Farinha de trigo(para envolver as almôndegas)
- 6 cups Água
- 2 cubes Cubos de caldo de carne
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 3 medium Tomates(sem pele e picados)
- 0.5 bunch Cebola de folha(fatiada)
- 0.5 bunch Salsinha(picada, para guarnecer)
- 0.5 cup Iogurte natural(para servir)
- 1 tbsp Suco de limão(espremido na hora, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Para as almôndegas: Em uma tigela, combine a carne de porco moída, 3 colheres de sopa de arroz cru, a cebola picada finamente, o ovo, a manjerona, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture delicadamente até que esteja apenas combinado. Modele em pequenas almôndegas de cerca de 2,5 cm. Passe-as levemente na farinha e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe as 3 colheres de sopa restantes de arroz separadamente com 1/4 de xícara de água até que a água seja absorvida. Lave com água fria e esfrie antes de adicionar à mistura de carne, se preferir almôndegas mais firmes. - 2
Em uma panela grande, combine a água, os cubos de caldo de carne, o restante de 1 colher de chá de sal e o restante de 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione as cenouras fatiadas e os tomates picados. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode adicionar outros vegetais como batatas ou aipo. - 3
Adicione cuidadosamente as almôndegas enfarinhadas ao líquido fervente. Reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- 4
Adicione as 3 colheres de sopa restantes de arroz cru (se não cozido previamente) e a cebola de folha fatiada à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e as almôndegas estejam macias.
- 5
Pouco antes de servir, em uma tigela pequena, misture o iogurte e o suco de limão. Sirva a sopa quente em tigelas com uma colherada da mistura de iogurte e limão e uma pitada de salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva a sopa depois de adicionar a mistura de iogurte, pois ela pode talhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, use caldo de frango ou vegetal em vez de água.
- ✓O tamanho das almôndegas pode ser ajustado de acordo com sua preferência.
- ✓Esta sopa é excelente para um almoço leve ou como entrada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione massas pequenas como orzo ou macarrão fino nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Misture uma colher de sopa de extrato de tomate com os vegetais para um sabor mais profundo.
- Uma pitada de páprica pode ser adicionada ao caldo para cor e sabor.