Chicken Stew with Soumbala(Ensopado de Frango com Soumbala)
Um ensopado de frango saboroso e aromático com soumbala, um condimento de feijão-locusta fermentado que confere uma profundidade umami única. Este prato é um alimento básico na culinária burquinense, frequentemente servido com arroz ou tô.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, cortados em pedaços para servir)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 3 tablespoons Soumbala (feijão-locusta fermentado)(amassado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 4 cups Água
- 2 cubes Cubos de Maggi(esmagados)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture os tomates picados e o soumbala amassado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por alguns minutos de cada lado até ficarem levemente corados.
- 6
Despeje a água e adicione os cubos de Maggi esmagados. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 8
Sirva quente, tipicamente com arroz ou tô.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Soumbala tem um aroma forte e distinto. Se você é novo neste ingrediente, comece com uma quantidade menor e ajuste ao seu gosto.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta picada junto com os tomates.
- ✓Certifique-se de que o soumbala esteja bem amassado para distribuir seu sabor uniformemente por todo o ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o frango por carne bovina ou de carneiro para um perfil de sabor diferente.
- Adicione outros vegetais como quiabo ou berinjela africana no final do cozimento.
- Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate.